鴿子湯怎麼燉不油？鴿子湯的燉法

鴿子湯是一種很滋補的食物，但是我們在做湯食的時候經常放了一大堆材料，導致燉出來的湯很油很膩。那麼我們平時在燉鴿子湯湯的時候怎麼能保證不油呢。下面，就快和本站一起了解燉鴿子湯的相關知識吧！

本文目錄

1、鴿子湯的燉法

2、鴿子湯怎麼燉不油？

3、鴿子湯太油怎麼辦

鴿子湯的燉法

【食材】：乳鴿1只，鐵棍山藥1根，生薑1小塊，枸杞1小撮，鹽適量。

【做法】：1，首先將鴿子清洗掉血水，瀝乾水備用，我今天買的是乳鴿，賣鴿子的老闆幫忙宰殺和去毛的，拿回家清洗乾淨即可。乳鴿的肉非常嫩，如果自己處理，去毛的時候不能用開水哦，80度左右的水最佳。

2，開始準備配料，將生薑洗淨去皮後切成片，裝入盤子裡，枸杞也放入盤子裡備用。

3，將鐵棍山藥削去外皮後清洗乾淨，放在冷水中浸泡一下。鐵棍山藥跟淮山外形是不一樣的，別搞混了，淮山口感清脆水分大，適合炒著吃，山藥口感面水分少，適合燉湯。

4，在燉湯之前將去皮的山藥切成滾刀塊，如果提前切就需要放在冷水中浸泡，防止氧化。

5，準備好一個乾淨的土砂鍋，先放入切好的山藥和薑片，再放入整隻鴿子，鴿子的肝和胗都放進去一起燉，最後加入適量的清水，清水要沒過食材多一些，蓋上蓋子開中小火燉煮，我用的砂鍋不能使用大火。

6，煮至湯汁沸騰後，撇去表面的浮沫，然後蓋上蓋子轉小火燉40分鐘。

7，煮至鴿肉用筷子能輕鬆插入即可。

8，接著加入洗淨的枸杞繼續燉煮2分鐘，最後加入適量的鹽攪勻，可以嘗一下鹽味，鹹度不夠可以加鹽，千萬不要加多了。

9，這種小火慢燉的方法可以保證鴿子的營養不流失，也是最正確的做法，燉好的鴿子肉軟爛，湯汁鮮美，根本就不需要放任何調料，就已經很美味了。

10，太好喝了！誘人不？

鴿子湯怎麼燉不油？

1、冰塊

把幾顆冰塊放在不鏽鋼湯勺上。裝好冰塊的湯勺底部在湯的表層上繞個幾圈，低溫的湯勺就自動會吸附浮熱湯上的油脂。因為油膩在低溫下會降溫凝固的。隨後湯勺底部吸了很多可怕的油脂，趕快用紙巾擦掉，這樣多弄個幾次，湯上面的油幾乎都去幹淨了。湯熱的時候，湯勺吸附油脂的速度會更快更乾淨。喜歡吃火鍋、喝補湯的朋友一定要學起來。tips：注意不要把湯勺沉到湯裡太深，以免把湯溢到湯勺裡面去了。

2、吸油布

用吸油布也是不錯的方法，不但能吸油，還能吸取浮沫，使用後可以清洗乾淨晒乾，多次重複使用，環保節約。湯煮好後，直接把吸油布覆蓋在油層和浮沫上，等吸油布上沾滿油脂後撈起，換一塊吸油布再吸，直到吸乾淨為止。

3、吸油食材

還可以用茄子、竹筍、腐竹、柚子皮、新鮮桔皮、粉絲、粉條等吸油性強的食物放進湯裡吸油。不僅味道鮮美，還可減少油膩感。

4、低溫靜置



油在低溫下會凝固。我們可以把做好的湯靜置，冬天的時候，油脂自然會凝固，然後用湯匙舀去油脂即可。如果不是冬天，可以放在冰箱裡冷藏，也可以凝固油脂。這種方法不能去除那些濃湯的油脂，因為濃湯往往會在冷凍下生成膠凍，跟凝固的油脂一起了。當然，急著喝的湯就不宜採取這種方法了

5、麵包片

為了避免上述食材或方法的缺點，還可採用麵包片來吸油。買一些麵包或饅頭回來，切片晒乾或是烘乾，或是直接買現成的乾麵包片，疏鬆多孔餅乾也可以，然後用鑷子夾住，在湯裡來回拖動吸油，這種方法很健康安全。注意，麵包片不要浸沒到湯裡，要在油麵拖動。

6、保鮮膜

用一大張保鮮膜摺疊後，用牙籤在上面扎些小孔，再展開放在燉好的湯上面，湯沒過保鮮膜，保鮮膜的兩邊緊貼在碗邊和鍋邊，等到湯稍涼後，油花就會全部凝固在保鮮膜上，將保鮮膜去除，湯中的油即可全部去除。

7、吸管喝湯

湯表面漂浮了油脂，但若又懶得采取措施將其去掉時，有一個非常實在的方法，即吸管喝湯。準備一根吸管，輕輕將油脂吹開，將吸管插入湯底，這樣喝湯就可以避免喝入太多的油了。