紅薯和地瓜是一樣東西嗎

不是。這是兩種完全不一樣的東西，北方人稱為地瓜的東西，在南方叫做涼薯。地瓜是紡錘體，上尖下圓，而紅薯是長條形。地瓜的皮薄，可以直接用手撕；紅薯的皮硬，需要用刀削。地瓜是豆科植物豆薯的別稱之一，又名返蜜地瓜、返蜜薯，但多指栽培範圍更廣的豆科植物涼薯。

紅薯原生長於熱帶中美洲，最先由美洲原住民人工種植成功，抗病蟲害力強，對土壤品質要求較低，栽培容易。紅薯塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的澱粉，5%左右的糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等。若以鮮紅薯折成糧食計算，其營養成分除脂肪外，蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、麵粉高，且紅薯中蛋白質組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧穀類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。