五花肉怎麼挑

1、看顏色：首先新鮮的肉它的顏色是鮮紅色或者是粉紅色的，所以第一步就要看肉的顏色。如果看上去是鮮紅或者粉紅，說明這個肉是新鮮的。如果肉開始發白或者發黑，甚至還有其他顏色，很有可能就是變質的肉，所以不新鮮的肉千萬不能選擇。

2、看層次：五花肉又要做三層肉，分別是一層豬皮，一層肥肉，一層瘦肉，再一層肥肉，再一層瘦肉，如此肥瘦相間的肉才能稱之為五花肉。所以在挑選的時候，一定要觀察它的肥肉和瘦肉的分佈情況，必須每一層都分的清晰的才算是五花肉。

3、摸彈性：新鮮好的五花肉摸上去是有一定的彈性的，用手按一下肉還可以回彈。但是不新鮮的五花肉按一下是不會有彈性的，甚至軟趴趴的，所以挑選好的五花肉的時候，一定要選擇彈性好的肉。

4、看肥瘦：五花肉有普通的五花肉也有精品五花肉。普通五花肉首先它的肥肉和瘦肉的比例沒有那麼好，比如豬肚子部位的五花肉，有可能就是肥肉多瘦肉少。而豬臀部附近的肉肥肉和瘦肉的比例非常好，也就是肥瘦相當，所以這樣的五花肉做出來的菜餚才好吃。因此挑選五花肉的時候要選擇精品的五花肉。