包子餡的麵糰需要醒多久
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夏天兩小時左右,冬天四小時或更長。這主要取決於室內的溫度。醒面是麵粉與水充分混合後,蛋白質吸水膨脹形成麵筋,經揉麵或壓面後,麵筋相互粘連,在其周圍包裹著鬆散的澱粉,經過醒面後面筋舒展麵粉與水能充分結合,使其成為具有可塑性和彈性的溼麵糰。
包子是中國古老的傳統麵食,相傳三國時期由諸葛亮發明,做好的包子皮薄餡多,鬆軟好吃。包子一般是用麵粉混和水後發酵過的麵糰,包上餡料,蒸制而成,常用餡料為各種肉類、蔬菜、芝麻、豆沙等。
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