豆芽根能吃嗎

可以的，因為豆芽本身就是由黃豆發芽而來的，自然黃豆都沒有毒素的話，豆芽自然也就沒有了，而它的根也一定沒有對人體有害的物質。

豆芽根的營養價值與豆芽本身的差不多，蘊含著豐富的胡蘿蔔素、鈣、鐵、鋅等多種維生素，平時最好在煮湯的過程中，適量的新增豆芽根，這樣不僅可以增加湯的口感，還能增加湯的營養價值。

綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸菸者食用。但要注意的是，體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。