鹹肉發綠是不是壞了

鹹肉發綠是壞了。鹹肉表面變綠是因為處於空氣不流通的環境中，滋生了大量細菌，從而發生變質腐壞，出現發綠、味道改變等現象。發綠的鹹肉不可繼續食用，應該將肉丟棄。建議醃製鹹肉時將其放在低溫、通風的環境下，可避免其腐壞。