怎麼搓麻花
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麵粉300克、水120克、糖30克、鹽1克、玉米油10克、蜂蜜10克、雞蛋1個、酵母3克、奶粉10克、白芝麻適量。
雞蛋、水、酵母、糖、蜂蜜、鹽、油依次放入盆裡,用筷子攪勻。
加入麵粉和奶粉,揉成光滑麵糰,溫暖處開始發酵。
發至2倍大,戳洞不回縮,麵糰分成6份鬆弛10分鐘。
取一個麵糰搓長,對摺,擰成麻花。
兩頭再次對摺扭成麻花,收口捏緊,依次完成後放入墊油紙的烤盤。
二次發酵至明顯變大,表面噴水撒白芝麻。
鍋倒入多一點油,5-6成熱時候放入麻花,小火炸至金黃。
要多翻面防止炸糊,炸完出鍋可以用廚房紙吸下油。
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搓麻
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