切開的土豆怎麼儲存

切開的土豆可以用保鮮膜包裹後放入冰箱冷藏或冷凍儲存，也可以直接將土豆放入涼水中浸泡，儲存時間為半天左右。土豆的澱粉含量非常高，如果沒儲存好會使澱粉和空氣接觸，發生氧化反應，使得土豆變黑，影響口感。

土豆是一種糧食作物，產量非常高，在全世界的產量排在小麥、稻穀、玉米之後，是很多國家的主食，在我國各地均有種植，價格便宜，一斤一塊錢左右，很多人愛吃，而且一買就是一袋子，夠吃好多天。

黃土豆之所以是黃色，因為它含有較多的胡蘿蔔素，而且澱粉含量較高，胡蘿蔔素、澱粉原色都是偏黃的。澱粉含量高，高溫下糊化，所以這種土豆的口感是非常軟糯的，適合蒸、燉、煮、燒等做法。和黃土豆相比，白土豆的胡蘿蔔素、澱粉含量都低一些，但水分含量較高，因此白土豆的口感比較脆爽，適合涼拌、清炒等做法。

土豆的維生素c是蘋果的十倍。B族維生素是蘋果的四倍。鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類裡排第一位。富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。第五，土豆的皮兒，富含綠原酸和硫辛酸。