蔥上的藍色殘留物是什麼

藍帆。有的菜農向香蔥上噴灑一種被稱為“藍礬”的藥劑，俗稱藍粉，又叫五水硫酸銅，是一種常見的化學品，多用作蔬菜保鮮。硫酸銅的銅離子可以將葉綠素中鎂離子置換出來，這樣蔬菜葉子就不容易變黃，呈現鮮綠色。同時可以與真菌反應，有保鮮的作用。“食品安全國家標準GB14880-2012”中，標註了硫酸銅可以作為銅的來源。但硫酸銅分為天然和化學工業合成，工業合成的藥劑不得用於蔬菜水果當中。因此購買蔬菜時需注意，可以用餐巾紙擦拭香蔥、韭菜等植物葉面，餐巾紙發藍部分原因是染過藍粉。染過藍粉的蔬菜，要更加仔細地清洗，可用水浸泡。