做蛋糕用什麼油

做蛋糕用色拉油。色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程式精製而成的高階食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油。色拉油呈淡黃色，具有澄清、透明、無氣味、口感好等特點，加入麵粉之後會使麵粉的口感更加細膩，因此比較適合用於製作蛋糕。

色拉油蛋糕的做法：

1、先把雞蛋，蛋黃和蛋清分開這個是蛋清，蛋黃和糖。

2、把蛋清打發，加入2克塔塔粉，60克糖在打發過程中分三次加入。

3、蛋黃糊的做法：把蛋黃和另外60克白糖攪拌，在加入50克色拉油（我放入是花生油），50克牛奶，攪拌均勻，然後讓麵粉過篩，過篩後充分攪拌，做成蛋黃糊。

4、蛋黃糊和打發的蛋清攪拌在一起，要把打發的蛋清分三次攪拌。

5、攪拌後放入8寸蛋糕磨具，放入烤箱前震動幾下。目的消泡。

6、180度放入烤箱底層。35分鐘就烤好了。烤好後放入烤架冷卻後託模，蛋糕胚子就做好了。（這個是戚風蛋糕體）

7、裱花：先把蛋糕切開。

8、塗抹上打發的奶油，中間夾入水果（獼猴桃）。

9、在表層塗抹奶油。

10、最後上面的裝飾就自己發揮想象了。