拳頭母是什麼地方特產

拳頭母是閩南特產。

拳頭母是一道以豬肉為原料的閩南風味小吃。拳頭母又叫筋頭母，以豬瘦肉和豬肉筋製成，因其形態似拳頭，閩南語發音也近似“拳頭母”，後便“改名換姓”流傳下來。

做法：先將豬肉切成條狀，放入攪碎機攪碎。豬肉一定要買今早現殺的，既有瘦肉也有肉筋，否則影響口感。待豬肉出現黏度時，一點一點地往裡倒水攪拌，再把肉泥撈上來，將稱好的澱粉緩慢倒入並揉勻，1斤豬肉配2兩水1兩澱粉。此時豬肉從粉紅色變成了米色。

往肉泥裡放了些切碎的香菇、肥肉和炸好的蔥頭，這樣味道才香。待配料完全和肉泥糅合在一塊後，開始燒水，然後把左手手掌攤平，右手抓起一把肉泥放入手掌，伸直食指，繞著肉泥反覆打圈，直至肉泥變成一巴掌寬、三根指頭粗的圓筒狀，再放入沸水裡。

大火快煮下，拳頭母很快浮到水面。不要立刻撈起來，而是觀察色澤，用筷子扎一紮，“變軟就代表熟了”。幾分鐘後，撈起鍋裡的拳頭母，此時它們呈白色，夾雜一些香菇的黑色，就像一個個握緊的小拳頭。