釀醬油加生水還是熟水

釀造醬油用熟水。在製作釀醬油時，一般需要使用熟水或過濾後的自來水作為原料水，以保證釀製出來的醬油口感和質量。如果使用生水或未經過濾的自來水，可能會導致醬油中含有過多的雜質和微生物，影響醬油的品質和口感。

釀醬油是一種傳統的食品加工工藝，其製作過程需要注意以下事項：

1、選材：製作釀醬油需要使用優質的黃豆、小麥、糯米等原料，以確保醬油的口感和質量。

2、發酵：製作釀醬油需要將原料進行發酵，以使其產生出醬油所需的微生物和酶。發酵的溫度和時間需要根據具體的配方進行調整。

3、煮制：將發酵後的黃豆、小麥、糯米等原料放入鍋中煮制，以使其進一步發酵和成熟。煮制的時間和溫度也需要根據具體的配方進行調整。

4、過濾：煮制後的原料需要進行過濾，以去除其中的雜質和微生物。

5、儲存：釀醬油需要儲存在乾燥、通風、陰涼的地方，以避免受潮、變質。同時，儲存的溫度也需要控制在一定的範圍內，以避免醬油的口感和質量受到影響。

6、食用：釀醬油是一種發酵食品，其含有一定的微生物和酶，因此需要在製作和食用過程中注意衛生和安全，以避免食品安全問題。