煉豬油是先放水還是後放水？熬豬油放水好還是不放水好

我們都知道，豬油是比較常見的一種食用油，它含有豐富的營養成分，吃起來又香又開胃，深受人們喜歡，很多人都會喜歡吃豬油。有些人會自己在家熬豬油，那麼熬豬油的時候是先放水還是後放水呢？下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、煉豬油是先放水還是後放水？

2、熬豬油放水好還是不放水好

3、豬油有什麼好處

煉豬油是先放水還是後放水？

煉豬油一般都是先放水的。

板油或是肥肉洗乾淨後，切成方方的一小塊，放進預先加有一點水的鍋裡。大約1斤豬油放小半碗水，另外再加3克鹽，鹽有提鮮袪腥，殺菌保鮮的作用。

煉油時不能邊煉邊取油出來，這時的水分還沒有完全氣化，油裡面含了大量的水分，不經儲藏，很容易壞，必須最後煉完一起取油。

取出來的油裝好後等它冷卻凝固了，再蓋上蓋，不然蓋子上會凝結水蒸氣，而水蒸氣又落入了油中。

熬豬油放水好還是不放水好

放水比較好。加清水目的是更好控制鍋內的油溫，使炸出來的豬油更香，豬油色澤更清亮。

煉豬油的時候水和豬板油要同時下鍋，慢慢加熱的過程中豬板油會排出肥油，而水和油是不相融的，所以就會出現油浮在上面，水在底部，其實就是利用水熬的方式把豬板油熬出油來，這樣可以更好的控制鍋內的油溫不會過高，不會炸得發黑，但是炸的時候所加入的清水不能過多，而且在最後豬油快要出鍋前要大火把豬油中的水分蒸發掉，這樣豬油才會更耐放。

豬油有什麼好處

1、香氣四溢，開胃助消化

《本草綱目》說，豬油味甘，對脾胃有一定的好處。而說到烹飪的味道，豬油是第二，但沒有人敢第一。此外，豬油是一種油，有潤滑作用，對排便和便祕也有幫助。

2、補充營養，強身健體

豬油的脂肪可以提供人體必需的脂肪酸，促進維生素的吸收，提供熱量，並利用脂肪合成膽固醇和激素。

3、豬油的熱穩定性非常高

普通植物油，在鍋中加熱一段時間後，容易產生油煙，其中含有較多的有害物質，時間長了對健康有害，特別是對於沒有抽油煙機的家庭。豬油的煙點比較高，所以一般用豬油煎炒比較好，但油溫不宜過高。