教你4招化解反季節蔬菜弊端

儘管反季節蔬果可能存在種種的問題，但不能不承認，我們已經無法再離開它們了。既然離不開，那麼更重要的就是學會更加安全健康地食用反季節蔬菜和水果。

對策1 首選應季蔬果

現在大部分蔬菜一年四季都可以在菜市場買到，有的人為了嚐鮮，經常購買反季節或搶季節的蔬菜，待到應季蔬菜大量上市時都吃膩了。其實這種吃法是不科學的。

專家建議，在有可能的情況下，應優先選擇應季的農產品，不要追求那些不合時宜的反季節蔬菜和水果，不妨等到它們出產的季節再吃。

比如說，春天不必一定要吃西瓜，最好等到7月；秋天不一定要貪吃草莓，因為它是5月的美味。更為重要的是，應季蔬菜不但營養豐富充足，味道濃郁純正，而且沒有施用催熟藥劑。番茄長在冬天的大棚裡，維生素C的含量只有夏天露天種植產品的一半，口味和營養價值不如自然晚熟的水果。

對策2 防農藥一洗二浸三燙四炒

由於反季節蔬果要預防蔬菜水果農藥殘留中毒，要注意做好一洗、二浸、三燙、四炒四步措施。

一洗就是反覆清洗；二浸就是將蔬菜放在清水中浸泡30~60分鐘；三燙是用開水將蔬菜快速燙後撈起，可以去除大部分殘留農藥；四炒，即將燙過撈起的蔬菜根據飲食習慣進行烹調。專家介紹，經過這四個步驟製作出來的蔬菜，可保證殘留農藥去除95%以上。

另外，農藥易殘留在蔬菜上，如果能夠去皮的蔬菜就儘量去皮，不能去皮的也要好好清洗。對於黃瓜、青椒、胡蘿蔔、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜，可以放上洗滌靈用溫水泡上2分鐘，然後用柔軟的刷子刷洗，尤其是褶皺處，要多刷幾下，再用清水沖洗即可，有必要的話也可以去皮洗淨。

對於大白菜、捲心菜等包葉菜類蔬菜，可將外圍葉片去掉，內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。而小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等，可以將根切除，放在水裡抖動清洗，然後根部向上在水龍頭下衝洗，通過水的衝擊和震動，去掉殘留農藥。如有可能，也可以將蔬菜先在熱水中焯一下再進行下一步製作。

專家介紹，由於反季節蔬菜更難種植，需要打很多農藥，豆角、苦瓜等打藥都比較多，不建議吃太多。

副標題#e#

對策3 避開長相怪異、個頭過大的水果

個頭碩大的草莓、鮮嫩欲滴的櫻桃……雖然剛跨入春季，但市面上已經出現了許多反季節水果。國際註冊營養師鄒春蕾提醒，這些水果不但營養價值不高，還可能給身體帶來很大危害，兒童尤其要謹慎食用。

挑選水果時，儘量選擇那些經過國家專門機構認證或有產地證明的水果，如無公害水果、綠色水果或有機水果。這些經過國家機構認證的水果，在生產管理時嚴格按照相關要求，對農藥使用進行了嚴格控制，含農藥較少。

對於那些離時令期不遠的水果則更要多幾分注意，這可能是生產商為了搶先上市而使用了催熟劑，一般對身體都有一定的危害，如用乙烯催熟的產品會表現出上色過於均勻，用二氧化硫催熟的產品，其表面一般會殘留有硫黃的氣味等等。

而離時令期較遠的反季節水果則一般通過激素來促進生長。它們還有一些奇特的外形，儘量避開過大、長相怪異的水果。

對策4 削皮來除保鮮劑

在同樣的產品裡，要優先選擇本地出產的農產品。因為本地產品不僅成熟度好，營養價值損失小，而且不需要用保鮮劑處理，汙染較小，運輸費用、包裝費用、冷藏費用等也較低。她提醒消費者，不要盲目追求那些漂洋過海遠道而來的進口水果，因為這並不是明智的做法。此外，儘管水果的果皮營養價值較高，但吃長途跋涉而來的洋水果，或者表皮特別光豔美麗的水果，一定要注意削皮。它們不僅肯定打了蠟，而且極可能經過保鮮劑處理。