正確選用茶葉有學問

毛肚

警惕：雙氧水、甲醛泡製，又白又大千萬別吃。

識別方法：特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡製三四天才變成白色的。購買時如果毛肚非常白，而且體積肥大，應避免購買。用甲醛泡發的毛肚，用手一捏很容易碎，加熱後迅速萎縮，應避免食用。

茶葉

警惕：鉛鉻綠染色，提防顏色太鮮豔。

識別方法：鉛鉻綠是一種工業顏料，具有毒性，正常“碧螺春”色澤比較柔和鮮豔，加鉛鉻綠的“碧螺春”發黑、發綠、發青、發暗;用開水沖泡後，正常“碧螺春”看上去柔亮、鮮豔，加色素的看上去比較黃暗。另外，正常的“碧螺春”茶葉上有白色的小絨毛，著色茶葉的絨毛則是綠色。

腐竹

警惕：加入“吊白塊”

識別方法：“吊白塊”是一種工業用增白劑。不法分子為了讓腐竹變白、光潔度提高、韌性增強，違規摻入有毒物質“吊白塊”。“吊白塊”能改善食品的外觀和口感，但加熱後會分解出劇毒的致癌物質。合格的腐竹為淡黃色，蛋白質呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織;捏一捏，易碎的腐竹質量比較好;取幾塊腐竹在溫水中浸泡，變軟且泡出的水是淡黃色、不渾濁的，即為質優腐竹。

黃花菜

警惕：硫磺熏製，色澤迷人不正常。

識別方法：為了延長存放時間，不法商販就用硫磺薰“陳貨”，變鮮變幹。二氧化硫超標的幹黃花菜多呈淺黃、白色，因為黃花菜經過鮮菜到乾菜這一製作過程，其色澤應該越來越深，“色澤迷人”的幹黃花菜多數為二氧化硫嚴重超標，其外表淺黃、淺白均屬不正常，而且有刺鼻酸味。食用黃花菜之前，最好先用清水浸泡30 分鐘以上，再用清水沖洗幾遍。