烤饅頭烤箱溫度和時間

烤饅頭烤箱溫度開180℃——220℃。十分鐘左右，烤至表明微微發黃。可依據喜好撒鹽、或胡椒、或孜然等調料。

1、用152克高粉+99克水+1克酵母合成光滑的麵糰，室溫發酵1小時，放進冰箱冷藏20－24小時即為冷藏老麵糰。

2、除了鹽、黃油之外的材料投入廚師機用1檔揉3分鐘，加入鹽用3檔揉5分鐘，再轉1檔加入黃油揉搓成團至擴充套件階段，停機。

3、取出麵糰放進容器裡，蓋上保鮮膜，餳30分鐘。

4、用壓面機1檔反覆壓制光滑後，大約壓制七、八次，麵糰已經很光滑了。沒有壓面機可以用擀麵杖反覆擀壓至光滑。

5、麵糰平均分割為8個約為90克/個左右的小麵糰，每個小麵糰由外向內擠捏成圓球狀放在烤盤裡，蓋上保鮮膜，醒發40分鐘。

6、在醒發好的麵糰表面劃七、八刀後，刷上牛奶。烤箱200度預熱。

7、將烤盤放在烤箱中層的烤架上，上下火烤，10分鐘出爐即可。