毛南族習俗 毛南族人是如何養菜牛的

由於毛南族山區缺少耕地，限制了農業經濟的發展 。毛南人除惜土如金，見縫插針開墾面積很小的"雞窩地"之外，就是利用滿山的青草來發展家庭飼養業。

家家都養菜牛，專供食用，不作勞役，成為毛南族的特產，暢銷國內及港澳市場。菜牛都是圍欄圈養，牛圈乾爽 、避強光、很清靜，夏防蛀蟲，冬防受凍。對剛入圈的牛要細心觀察其習性和喜吃什麼飼料，有時要在草上灑鹽水以增加食慾。同時對病牛有一套民間草藥療法，很多人家的園子裡都種有草藥。

除喂草之外，還喂玉米、 高粱、飯豆、紅薯、南瓜等雜糧，並煮熟拌潲餵食。這是圈養階段。

第二階段是"囤肥"，即把菜牛育肥滿骨架。這個階段喂牛的草要在日出前割回來，草葉上要有露珠，且越嫩越好，一頭牛每天吃60公斤左右。中午和晚上還要各加喂10公斤雜糧潲水料，半夜再喂一次半生半熟的青草潲水。第三階段是攻膘。每天除供給大量嫩青草外，還要加喂泡發的小米及黃豆漿。

經40多天的攻膘，連牛脊背上的肉都鼓得高出了脊樑骨，形成了一道凹糟，把木盆放在牛背上都掉不下來。待膘滿肥壯才宰殺挑肉上市出售。

肉呈粉紅色，瘦中夾肥，層次分明，鮮嫩紋細，肥而不膩，煎燉烹炒，都爽脆可口，是牛肉中的上品，凡是吃過的人，都讚不絕口。