三春時節 食養正當時

分階段食養的建議

早春時期：為冬春交換之時，氣溫仍然寒冷，人體內消耗的熱量較多，所以宜適當進食偏於溫熱的食物。飲食原則為選擇熱量較高的主食，並注意補充足夠的蛋白質，如雞蛋、蝦、魚肉、牛肉、雞肉、兔肉等。因為這些食物中富含豐富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增加人體耐寒的功能。除選穀類製品外，還可選用糯米制品、黃豆、芝麻粉、花生、核桃等食物，以便及時補充能量供給。

春季中期：為天氣變化較大之時，氣溫驟冷驟熱，變化較大，可以參照早春時期的飲食進行。在氣溫較高時可增加青菜的食量，減少肉類的食用。

春季晚期：為春夏交換之時，氣溫偏熱，所以宜於進食清淡的食物。飲食原則為選擇清淡的食物，並注意補充足夠維生素，如飲食中應適當增加青菜。

春季食補養肝四法

春季萬物萌生，正是調養身體五臟的大好時機。俗語說：藥補不如食補，養肝也是如此。現介紹春季養肝的幾種方法。

1.以髒補髒，雞為先。雞肝味甘而溫，補血養肝，為食補養肝之佳品，較其他動物肝臟補肝的作用更強，且可溫胃。具體用法是：取新鮮雞肝三隻，大米100g，同煮為粥服食。可治中老年人肝血不足，飲食不佳，眼睛乾澀或流淚。此外，老年人肢體麻木者，也可用雞肝五隻，天麻20g，兩味同蒸服，每日一次，服用半月，便可見效。

2.以味補肝，首選食醋。醋味酸而入肝，具有平肝散淤，解毒抑菌等作用。肝陽偏亢的高血壓老年患者，每日可食醋40ml，加溫水沖淡後飲服;也可用食醋泡雞蛋或醋泡黃豆，食蛋或豆，療效頗佳。平素因氣悶而肝痛者，可用食醋40ml，柴胡粉10g沖服，能迅速止痛。

3.補肝血，食鴨血。鴨血性平，營養豐富，肝主藏血，以血補血是中醫常用的治療方法。取鴨血100g，鯽魚100g，白米100g同煮粥服食，可養肝血，輔治貧血，同時這也是肝癌患者的保肝佳餚之一。

4.舒肝養血，菠菜為佳蔬。菠菜為春天的應時蔬菜，具有滋陰潤燥，舒肝養血等作用，作為肝氣不舒併發胃病的輔助治療常有良效。