驚蟄食療驅寒

驚蟄前後，也是天氣最不穩定的時候，最常見的就是冷熱交替，忽寒忽凍，最易令腸胃功能紊亂。佘自強藥師就教路，這個時節，最好就是食豬肚驅寒去溼暖胃。

豬肚其實是豬的胃，民間認為它有補虛損、健脾胃、治虛勞羸弱和小兒疳積的效果。《本草經流》說它“為補脾胃之要品”，性味甘溫，烹而為湯，能使脾胃健運、心腎協調、平補虛損，是老少咸宜的煲湯食材。

胡椒酸菜煲豬肚

功效：鮮甜微酸正補虛，最適合因春日天氣多變引起的腸胃不適，對恢復由於春困引起的疲憊特別有效。

分量：3到4人份

材料：白胡椒粒一湯勺，酸菜心100克、豬肚一個、姜4片、水10碗。

做法：豬肚洗淨反轉，用刀颳去肚內殘留及黏液；再用生粉及鹽分別揉搓一次，再洗淨；然後放入沸水中滾3到5分鐘。把豬肚取出，用刀颳去豬肚上的苔，再洗淨，切片。 酸菜只選菜心，洗淨切片。豬肚、胡椒、姜放入煲，加水，大火煲開轉文火煲2小時。然後加入酸菜心，再滾約15分鐘。飲時加入適量鹽。

白果腐竹煲豬肚

功效：滋潤去溼，斂肺氣、定咳喘等。

分量：4到5人份

材料：白果60克、腐竹50克、豬肚1個、姜4片、水10碗。

做法：豬肚洗淨反轉，用刀颳去肚內殘留及黏液；再用生粉及鹽分別揉搓一次，再洗淨；然後放入沸水中滾3到5分鐘。最後把豬肚取出，用刀颳去豬肚上的苔，再洗淨、切片腐竹用溫水浸泡約20分鐘，再洗淨，白果去殼，用熱水浸透去衣。△材料全下煲煲，大火煮沸後轉文火，2小時後加入腐竹，再滾約20分鐘，調入適量的鹽。