驚蟄養生 “乍暖還寒”重在吃海蔘

驚蟄是春天的第3個節氣，指春雷初響，驚醒蟄伏中的昆蟲。通過節氣飲食來達到養生是我國特有的保健方式。那麼驚蟄吃什麼呢？驚蟄吃什麼養生？下面中國吃網就為您介紹驚蟄吃什麼，驚蟄養生吃什麼養生。

驚蟄養生飲食宜清淡

驚蟄是一個春暖花開的季節，同時也是一個疾病多發的季節，所以人們在這個季節中要注重養生，預防感冒、流感、流腦、病毒性肝炎等疾病，尤其是糖尿病、高血壓等慢性病患者，更要注重調養護理，保持血糖血壓的平穩。

同時要注意保陰護陽、補益脾肺、舒緩肝氣、調節情志、應沉著冷靜，增強體育運動。起居上應著重防止風、寒、溼邪致病，以早睡早起為主;藥養上應以甘緩益氣、清輕疏肝或柔肝的藥物為主，飲食調養則以清淡食物為宜，如魚類、蛋類、豆製品類、菌類及芝麻、黑豆與芹菜等。

名列八珍之首 食補首選海蔘

當然，除此之外，食補養生在春季也此時節也是顯得十分重要，俗話說“春種夏長秋收冬藏”，由此可見，春季養生宜早不宜遲，不少市民此時都會選擇偏向於平補的海蔘來養生，那麼海蔘有哪些營養呢？為什麼適合驚蟄時分養生

為此，筆者走訪了市區幾家海蔘店，在其中一家宮品海蔘店，筆者發現前來選購海蔘的消費者絡繹不絕。

“從春季開始食用海蔘，到了冬季基本上不感冒”，一位正在店中挑選海蔘的女士說，“我家婆婆是從去年春天開始吃海蔘的，一直堅持吃到過年，一個冬天就沒有得過感冒，這要放到以前，幾乎逢冬天必感冒，我才覺得海蔘原來真有用，這不今年打算再買一斤。”

店長告訴筆者：“海蔘名列八珍之首，營養十分豐富，已經探明的營養物質就有50多種。其中最為豐富的就是膠原蛋白，此外，還有海蔘粘多糖、海蔘皁甙等。另外海蔘具很強的細胞毒性及魚毒，能抑制癌細胞，抑制蛋白質核糖核甘酸的合成，有提高人體免疫力和抗癌殺菌作用。海蔘中所含的硒，能抑制癌細胞及血管的生長，具有明顯的抗癌作用。”

驚蟄吃什麼

梨子

姜梨汁——驚蟄吃梨是北方的民間習俗。農民在驚蟄日要吃梨，意為與害蟲別離。這裡略改，因梨性寒，加溫性的姜平衡一下：數個大梨加小塊姜，一起放入榨汁機，榨得的姜梨汁分兩壺，一壺直接上桌，另一壺放蒸鍋裡蒸5分鐘後再上。《本草通法》說梨“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”，所以做兩壺，家中體質火旺者和虛寒者可各取所需。

芋頭

煮芋頭——贛南閩西一帶的客家人，在驚蟄這天要在熱水中煮帶毛的芋子、炒黃豆(代表消滅多種蟲害)。炒黃豆就免啦，我們煮芋頭沾糖吃，做法簡單，還算是粗糧，好吃又健康。至於糖，但按中醫說法，春天肝氣旺易傷脾，從驚蟄始要多吃甜食養脾，所以糖雖不利於減肥，吃起來還是可以理直氣壯地。

醪酒

醪酒——春天到來，人的全身汗毛孔也開了，西北有些地方在驚蟄節要家家戶戶喝醪酒、吃雞蛋煎餅拌芥末汁，驅除身體積存的寒氣。雞蛋煎餅拌芥末對我們沒啥吸引力，但家裡正好有自釀糯米酒，濾去醪糟後就是醪酒了。醪酒喝得全身暖，不由想起那句童謠：“驚蟄過，暖和和，蛤蟆老角唱山歌”。

煎餅

在山東的一些地區，農民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎整死了害蟲。

炒豆

在陝西，一些地區過驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡後放在鍋中爆炒，發出噼啪之聲，象徵蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。

驚蟄養生吃什麼

驚蟄時節，乍暖還寒，氣候比較乾燥，很容易使人口乾舌燥、吃個梨就對了——梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，民間素有驚蟄吃梨的習俗。另外，咳嗽患者還可食用蓮子、枇杷、羅漢果等食物緩解病痛，飲食宜清淡，油膩的食物最好不吃，刺激性的食物，如辣椒、蔥蒜、胡椒也應少吃。

涼拌銀耳

銀耳含有多種維生素，具有滋陰補腎、補血補氣的功能。經常服用還能增強身體免疫功能，提高機體對外界致病因子的抵抗力。把大蒜切成末，水也差不多燒開了。把事先泡好撕碎的銀耳倒入開水中，稍微汆一下，其實不是要把銀耳煮熟，而是去去它的異味兒。

五穀雜糧湯

因為配料都是些胡蘿蔔、玉米、山藥這些健康食品，所以叫五穀雜糧湯。值得一提的是有著“小人蔘”美譽的胡蘿蔔，營養豐富、老幼皆宜，經常食用可增強免疫力，抗癌防病。會煲湯的人都知道，一般像這種要燉上幾個小時的排骨湯，調味品肯定是要等到最後才放，以免早先破壞原汁原味的香味。而且像這種排骨湯也最好不要放味精。經過兩個小時的煲制，湯可以上桌了。

翡翠玉絲

這道翡翠玉絲雖然製作過程簡單，但青椒營養價值頗高，其中含有豐富的維生素和微量元素，能增強體力緩解疲勞。烹飪時，先放入花椒，然後放入土豆絲，記住這時候醋也倒入一些，最後放點糖，放入青椒絲翻炒一下就可以出鍋了。在裝盆以後記住要淋上點麻油，這樣吃起來會更香，味道更美。

結語：現在大家都知道驚蟄的意思了，“鬥指丁為驚蟄，雷鳴動，蟄蟲皆震起而出，故名驚蟄。”在春寒料峭中，我們迎來了二十四節氣中的“驚蟄”。在這個季節，人們該如何養生。飲食上有哪些注意點。