白領自帶午餐須注意 切勿飯菜混放生細菌

白領自帶午餐須注意 切勿飯菜混放生細菌

上班族自帶午餐切勿飯菜混放

1、最好辦公室有冰箱(冷藏儲存)和微波爐(加熱)。如果兩樣都沒有，就得用那種保溫效能非常好的飯盒，早晨裝好熱的飯菜，到中午還有餘溫。因為密封很好，一般也不至於發酸或變質。但作為推薦，要做到萬無一失的話，自帶盒飯最好放冰箱冷藏，並在食用前加熱。沒有冰箱，至少也要有微波爐(或其他加熱措施)。

2、飯(主食)和菜餚分開盛放，不要混在一起。飯菜混合更有利於細菌繁殖生長。

3、不要帶綠色葉菜。綠色葉菜在密封下放置一上午，不但顏色和外觀變差，還會生成一些亞硝酸鹽(由硝酸鹽轉化而來)。雖然這點亞硝酸鹽，與新增在火腿腸、超市熟肉類製品、飯館肉類菜餚中的亞硝酸鹽不能相提並論，但為了達到最佳，還是要注意一下。如果擔心缺少綠色葉菜影響營養平衡，可以多帶一些水果。

4、薯類、菌類、海藻類菜餚比較耐存放，不易變色或生成亞硝酸鹽，營養又好，是非常適合自帶盒飯的。蔬菜類菜餚最好是早上新做的，而不是前一晚提前做好的，以儘量縮短存放時間。

5、肉類、蛋類、豆製品菜餚都比較耐存放。魚類菜餚放置時間一長，腥味就會加重。

6、菜餚要徹底炒熟，或者乾脆燉煮，以徹底殺滅細菌，延長安全存放時間。另外，不要用吃剩下的菜餚裝盒飯，要用新做的菜餚(沒有被筷子或唾液汙染)。