吃什麼營養高及食物

吃一些營養高的食物是非常有必要而且是非常重要的，現在很多人的身體越來越差，所以更需要補充一下營養，飲食均衡可以有效的幫助我們補充我們身體內出現的營養物質缺乏的情況，所以，對日常菜品的選擇需要我們引起高度重視，可能大家對於吃什麼營養高及食物還沒有一個清晰的認識，下面就讓我們一起來了解一下吃什麼營養高及食物吧。

胡蘿蔔中含胡蘿蔔素較高，並且還含有可防癌的本質素及能降壓的琥珀酸鉀鹽;紫色茄子中含維生素D較高;辣椒、柿子椒中含維生素C和胡蘿蔔素也較高。蔬菜中含有豐富的無機鹽，如鈣鉀鎂鈉等，這些無機元素，在體內最後代謝物為鹼性，所以蔬菜對人體內酸鹼平衡的維持是非常重要的。蔬菜中含有纖維素半纖維素、本質素和果膠等不為人體消化酶水解的部分，可阻止或減少膽固醇的吸收。所以多吃新鮮蔬菜有利於防治動脈粥樣硬化症

維生素A;肉類食品能提供人體所需要的蛋白質、脂肪無機鹽和維生素等

蔬菜營養含有大量水分，此外便是數量很少的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽及纖維素。判斷蔬菜營養價值的高低，主要是看其所含維生素B、C、胡蘿蔔素量的多少。根據科學分析，顏色越深的蔬菜，所含維生素B、C與胡蘿蔔素越多，綠色蔬菜被營養學家列為甲類蔬菜，主要有菠菜、油菜、捲心菜、香菜、小白菜空心菜雪裡蕻等。這類蔬菜富含維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素及多種無機鹽等，其營養價值較高。

葉苔類：是無機鹽和維生素的重要來源。在這類蔬菜中尤以綠色葉菜為蔬菜類食物的代表，如油菜小白菜、雪裡蕻薺菜韭菜等含有較多的胡蘿蔔素、維生素C，並含有一定量的維生素B2。

綠葉菜含有較多的鈣磷鉀鎂及微量元素鐵銅錳等，且鈣磷鐵的吸收和利用較好，而成為鈣和鐵的一個重要來源。但也有一部分蔬菜因含有較多的草酸，能與鈣結合，形成不溶性草酸鈣，不能被人體吸收。如果在炒之前將菜用水燙一下去掉澀味，可除去草酸

以上內容為我們介紹了吃什麼營養高及食物，營養高的食物長期食用對於人的身體是非常好的，幫助我們的身體更好的補充營養，我們應該仔細的瞭解一下以上介紹的內容，可以有效的為我們的身體保駕護航，儘量少出現一些各種各樣的疾病，需要引起我們的高度重視。