茶葉存放小知識 家庭茶葉的貯存力求做到防潮無異味

喜歡喝茶的人家裡都有很多茶葉，有些茶葉放了好久也不知道是否還能繼續沖泡飲用？重新儲存時又應該注意一些什麼？今天本站就來聊聊這個事。

根據茶葉的色香味形運來看茶葉狀態，我們可以通過色香味形運等方式來看茶葉的保鮮狀態。

色：中國茶分六色：綠（如龍井）、白（如白牡丹王）、黃（如君山銀針）、黑（如普洱）、青（如鐵觀音）以及全發酵的紅茶。從色澤來說，它們都應保有原來的色澤，而且應帶光澤。

香：聞起來沒有雜味，尤其是不少人習慣把茶葉放在櫥櫃中，容易導致茶葉帶有櫃子的味道，而影響茶味。

形：等級越低的茶葉，葉子形狀越不完整。此外，也可以肉眼看茶葉是否有發黴，如普洱茶來說，有一些小白點是正常的，但要是出現帶黃的點點，就顯示可能發黴了。此外，保鮮做得好的茶葉，觸感應該是脆脆的。

運：一般茶葉入口後，應該是苦轉為甘。

家庭用茶的儲存

家庭選購的茶葉，不論是散裝的或是有包裝的，啟封后一時用不完的，都應立即重新包裝貯藏，才能保持茶葉原有的品質。茶葉的表面疏鬆多孔，極易吸收潮氣和異味（茶葉中的烯萜類物質最易吸收異味）。家庭茶葉的貯存，力求做到防潮與無異味。目前，城市居民中冰箱冰櫃比較普及，凡有冷藏條件的，最好冷藏儲存茶葉。

家庭如果不具備冷藏條件保管茶葉，可採用以下幾種方法貯存：

（1）瓦壇貯茶法

中國是茶葉王國，過去對茶的貯存十分講究。自唐代起就有用瓷瓶貯茶的，趙磷《因話錄》卷五有一段專記御史臺"兵察廳"（又稱茶瓶廳）儲存茶的記述，當時以蜀地所產的茶最受歡迎，買下後"貯於陶瓶，以防暑溼"。這種陶瓶，也叫茶罌，實際是瓷器。唐、宋時的茶器，在考古發掘中，多有發現。較為典型的為鼓腹平底，頸為矩形而平沿口。明代發展了散條，茶的貯藏更為重要。貯藏容器比唐、宋茶瓶更為複雜。主要用瓷或宜興紫砂大陶罌。貯茶方法是，把陶罌洗淨後放在火上烘烤至幹，然後把編好的竹葉片若干層置於陶罌底，再將烘乾的茶葉人罌，上蓋竹葉片。最後用宣紙摺疊六七層扎於罌口，再蓋厚木板。這說明，古代人貯茶已注意到茶的乾燥和隔絕外界空氣的重要。

在當代，隨著科學技術的進步，家庭貯存茶葉所用材料和方法也有了改進。一般是先用牛皮紙或其他較厚實的紙（切忌用報紙等異味紙張）把茶包好，茶的水分含量不要超過6％（用手捻茶葉易成粉末時的含水量），然後將茶葉放在陶質壇罐的四周，中間放塊狀石灰包，石灰包大小視茶葉數量而定，再用軟草紙墊蓋壇四，減少空氣進入。石灰視吸溼程度每過2個月～3個月檢查一次，見塊狀石灰變為粉末時，及時更換。這樣一般可以保持6個月～10個月。如一時沒有塊狀石灰更換，也可用矽膠代替，當矽膠呈粉紅色時取出烘乾（變為綠色）再用。

（2）罐貯茶法

一般用從市面上購買的馬口鐵罐或鐵聽，也可採用原放置其他食品的鐵聽、鐵筒，只要沒有異味的都可使用。最好是有雙層鐵蓋的，以增強防潮效能。有的小鐵聽本來就是貯裝茶用的，外形有圓、方、扁的，千姿百態，大小各異，聽面印有山水、花卉或吉祥圖案，淡雅宜人，既很實用，又可觀賞。用鐵聽貯茶簡單方便，取飲隨意，是當前家庭貯茶最流行和最常用的方法。只要把買回的茶葉放人潔淨的鐵聽即可。為了更好地保持聽內乾燥，可以在貯存茶葉的同時，放入l～2小包乾燥的矽膠。如果是新買的鐵聽，或放過其他食品的鐵罐，可先放少量的茶葉末入內，然後蓋好蓋，存放數日，便能把異味吸盡。用茶葉末擦洗鐵聽也能去除異味。裝有茶葉的鐵聽，應置於陰涼處，不能放在陽光直射或潮溼、有熱源的地方，這一方面既可防止鐵聽氧化生鏽，又可抑制聽內茶葉陳化、劣變的速度。

（3）袋貯茶法

塑料袋是當今最普遍和常用的包裝材料，品種繁多，效能各異，價格不高，使用和攜帶方便。因此用塑料袋儲存茶葉是目前家庭貯茶最簡便、最經濟實用的方法之一。家庭貯茶選用塑料袋時，首先，必須是適合食品用的包裝袋，非食品袋不能用。其次，袋材要選用密度高的，即選用低壓材料要比高壓的好。第三，袋材要有一定的強度，厚實一些的為好。第四，材料本身不應有孔洞和異味。貯存方法，先用較柔軟的淨紙把茶葉包裝好，再置入塑料袋內。如短時間內不飲用的茶葉，可用以下簡便方法封口：取不怕燒的直尺一把，蠟燭一支，用直尺把塑料袋口疊在需封口處，放在燭光上方以適當距離緩慢移動，即可封好袋口。為減少香氣散失和提高防潮效能，可以套上一層塑料袋，依上法再封口。一般第一次包裝後，再反向套上一隻塑料袋，用繩子紮好袋口，放置於陰涼乾燥處，同樣能達到滿意的貯存效果。近年來，對一些名優茶的貯藏在實踐中有了突破性的進展，有些地方採用三層鍍鋁膜的茶葉袋，在裝茶葉時再加FTS型茶葉專用保鮮劑（保鮮劑與茶葉比例為1：5O），然後密封袋口，其保鮮效果，與抽氣充氮貯存或冷藏相比不相上下。

（4）熱水瓶貯茶法

熱水瓶能保溫，是由於其瓶膽中間真空和內層瓶壁鍍有反射係數極高的鍍層，兩者缺一其保溫效能就大為下降。然而，保溫性不好的熱水瓶，用來貯茶，廢物利用，仍然是有效器皿。貯存方法是，把瓶膽的空間裝滿茶葉，蓋好塞子。若一時不飲用，可用蠟封口，這樣可以儲存數月，仍如新茶。利用熱水瓶膽時，隔層不能破損，而且茶葉一定要十分乾燥。當然瓶口破損不能封口的，更不能使用。