為什麼梭子蟹蒸出來都是水 梭子蟹怎麼挑才是肥的

梭子蟹是很常見的美食之一，現在到了該吃螃蟹的時候，各種各樣的蟹類都出來了，而梭子蟹個頭比較大，清蒸或油燜都會比一般的毛蟹好吃得多。那麼，為什麼梭子蟹蒸出來都是水？一起來看看本站帶來的詳細介紹吧！

全文目錄

1、為什麼梭子蟹蒸出來都是水

2、梭子蟹怎麼挑才是肥的

3、梭子蟹怎麼區分公母

為什麼梭子蟹蒸出來都是水

溫度不夠

在蒸梭子蟹的時候一定要用大火，如果溫度不夠就會導致蒸的時間變長，螃蟹不能立馬被蒸熟就會掙扎，而掙扎的過程中會有大量組織下滲透，這樣就會導致蒸出來後都是水的情況。

鍋內水過多

在蒸螃蟹的時候水一定要適量放，如果水量加的太多就會導致煮沸的時候水上升到螃蟹中，這樣會導致螃蟹中部分營養成分流失，也會導致螃蟹蒸出來全是水的情況。

梭子蟹怎麼挑才是肥的

看顏色

在挑梭子蟹的時候首先要看一下梭子蟹的顏色，一般要選擇蟹殼青，蟹腹白，蟹尾部發紅或發黃的，腹部飽滿的，這樣的梭子蟹說明比較新鮮，並且肉質比較鮮美飽滿。

掂重量

選擇兩個體型差不多大的梭子蟹用手掂量一下重量，一般建議選擇重一點的那一隻，因為這說明梭子蟹的肉質會更加肥美，吃起來口感會更好。

捏蟹殼軟硬

在挑選梭子蟹的時候還可以用手捏一下蟹腹和蟹腳的軟硬，一般建議選擇質地較硬的，這樣的梭子蟹通常會比較新鮮，若是手感過軟，則可能是螃蟹太嫩或者是注水蟹，最好不要選擇。

看透光面積

透光面積可以反映出螃蟹的肥美程度，所以在挑選梭子蟹的是可以將其用手電筒照一下，燈光會透過外殼照射到梭子蟹內部的部分，照出透明部分就是蟹肉部分，如果透明部分比較多久說明螃蟹比較肥美。

梭子蟹怎麼區分公母

看腹部

最簡單的方式就是通過抗梭子蟹的腹部來區分公母，如果腹部是三角尖形就是公螃蟹，腹部是圓形或者橢圓形就是母螃蟹。

看肚臍

梭子蟹的肚臍也能幫助簡單區分，臍部如果又尖又窄，說明是公螃蟹，如果又寬又圓，則是母螃蟹。

看有無蟹黃

如果梭子蟹有蟹黃就說明是母蟹，沒有就說明是公蟹。