蒸螃蟹吐出來的白東西是什麼 蒸螃蟹為什麼要把肚子翻在上面

螃蟹最常見的做法就是清蒸，蒸螃蟹原汁原味，將螃蟹的肉質豐滿表達的淋漓盡致，如果你愛吃螃蟹，第一次嘗試蒸螃蟹，發現蒸螃蟹吐出來的白東西是不是很奇怪呢？具體到底是什麼呢？一起來看看本站帶來的介紹吧！

全文目錄

1、蒸螃蟹吐出來的白東西是什麼

2、蒸螃蟹為什麼要把肚子翻在上面

3、大閘蟹和螃蟹一樣嗎

蒸螃蟹吐出來的白東西是什麼

蛋白質。

當螃蟹被加熱時，內部壓力會增加，此時身體內部的液體就會膨脹溢位，而螃蟹體內含有大量的蛋白質，此時蛋白質會因加熱而凝固並排出粘附在螃蟹體的表面。所以蒸螃蟹時螃蟹吐出來的白色東西一般都是螃蟹體內的蛋白質，這些成分是可以放心吃的。

蒸螃蟹為什麼要把肚子翻在上面

蒸螃蟹時由於加熱，所以螃蟹殼內部的壓力會增加，這樣可能會導致蟹黃溢位。而螃蟹的腹部有很多的縫隙，如果直接將螃蟹肚子朝下放置蒸的話，螃蟹當中的蟹黃就可能會隨著腹部的縫隙流出來。而螃蟹蟹殼非常結實，且容量比較大，如果能將螃蟹肚子朝上蒸，就能避免蟹黃流出來，這樣能保證螃蟹的完整性。

大閘蟹和螃蟹一樣嗎

大閘蟹是螃蟹的一個品種，而螃蟹的種類是很多的，不同種類的螃蟹是具有區別的，因此大閘蟹和螃蟹並不是完全一樣的。

大閘蟹是河蟹中的一種，主要分佈在我國長江流域的水系中，外形較一般螃蟹大，蟹背青、白肚、黃毛、金爪、肉質細嫩豐腴甜美。