冷水魚是啥？冷水魚最美味

冷水魚是啥？冷水魚最美味

冷水魚是啥？

一年一度的查幹湖冰雪漁獵文化旅遊節上，從零下十幾攝氏度的堅冰下撈上來的胖頭魚鮮美純正，肉質細嫩，讓人垂涎欲滴。近年來，像鱈魚、鮭魚、鱘魚、鱒魚等冷水魚被視為冬季最美味的魚，逐漸走上了尋常百姓的餐桌。

由於生長在冰冷優質的水中，冷水魚的生長速度相對溫水和熱水性魚類要緩慢，生長週期在1~2年左右。因此冷水魚肉質緊實細嫩、脂肪含量高、香味突出。由於其生長環境乾淨衛生，不受汙染，因此肉中土腥味小，吃起來不會有異味，更能突顯其鮮香。另外冷水魚中富含的各種礦物質和氨基酸都是呈味物質，賦予了冷水魚甜、香、鮮的味道。

冷水魚是一種高蛋白、高不飽和脂肪酸、低膽固醇的優質食用魚類。其營養成分種類和含量均高於一般的淡水魚類，具有獨特的保健功能。長期食用冷水魚，不但可以降低血壓和血脂、軟化血管，預防心血管疾病，對兒童的智力發育和美容養顏也有明顯促進作用。冷水魚適合各年齡段的人食用，特別是老人和小孩。

冷水魚在水溫較低時開始生長，在1~2年後的冬季進行打撈，正好達到了其生長週期，肉質也最為鮮美。冷水魚的吃法有很多，建議以清蒸和燉煮為主，保留營養的同時，也可品嚐到冷水魚本身的味道。