鱈魚適合哪些人吃？吃鱈魚有哪些好處？

鱈魚裡面，優質的蛋白質含量非常高，但令人驚喜的是，它的脂肪含量超級低，甚至少於0.5%，差不多和鯊魚肉一樣了。而且在鱈魚裡面，無法讓人忽視的還有肝臟裡面的含油量高達45%，同時含有維生素A、維生素D以及維生素E。下面，和本站一起了解一下吧！

本文目錄

1、鱈魚適合哪些人吃

2、吃鱈魚有哪些好處

3、鱈魚和油魚的區別

鱈魚適合哪些人吃

一般人群均可食用。

鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。鱈魚可以有豐富的氨基酸和礦物質，還可以提高免疫力和體質，對於促進消化和吸收有好處，還可以提高免疫力，適合各類的人群食用。

吃鱈魚有哪些好處

1、抑制細菌繁殖

鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌。鱈魚肝油製成的藥膏能迅速液化壞疽組織。

2、降血糖作用

鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用於治療糖尿病。有益心血管能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

3、調節血脂

鱈魚中含有豐富的營養成分，其中維生素a和維生素d是人體不可缺少的營養物質。它們能降低血液中低密度脂蛋白濃度，升高高密度脂蛋白的濃度。

4、防治維生素a缺乏症

維生素A缺乏會導致小兒骨骼發育遲緩，影響牙齒牙釉質細胞發育，上皮組織結構受損等症狀；另外免疫功能低下還會引起呼吸道、消化道和泌尿道的各種感染。而適當補充鱈魚肝油可以促進上皮的分化，幫助維護面板和粘膜的健康。

5、抗低溫

在南極鱈魚的血液中有一種特殊的生物化學物質，叫做抗凍蛋白，就是這種抗凍蛋白在起作用。抗凍蛋白所以具有抗凍作用，是因為其分子具有擴充套件的性質，好像其結構上有一塊極易與水或冰相互作用的表面區域，以此降低水的冰點，從而阻止體液的凍結。因此，抗凍蛋白賦予南極鱈魚一種驚人的抗低溫能力。

6、增強免疫能力

鱈魚中含有豐富的營養成份，能提高血清免疫球蛋白IgG、IgM的濃度，增強呼吸道的清除、吞噬防禦功能，從而增強機體及呼吸系統的抗病能力。抗菌消炎鱈魚能明顯提高鼻粘膜的抵抗力，增強鼻炎患者體質，故能減少鼻炎等炎症的發作及減輕鼻炎症狀。

鱈魚和油魚的區別

1、皮肉顏色不同

鱈魚的魚皮呈白色或灰白色，顏色淺，肉質細膩，油魚的皮多呈黑色，顏色較深，有網路狀，肉質粗糙，仔細看油魚的肉是呈黃色的，真鱈魚的肉會比油魚潔白許多。

2、橫切面不同

現如今賣的鱈魚一般都是切片後冷凍了的，真鱈魚的魚肉潔白，肉上沒有明顯的粗紅線，油魚的中間會有一條淡黃或者淡紅的線條，因為鱈魚的體積比油魚大，所以一般橫切面也會比油魚的大。

3、鱗片不同

鱈魚的鱗片非常密集，一片壓一片，而且鱈魚的鱗片較小，會有小小的銀色圓點，鱗片非常鋒利，像針刺，這是鱈魚獨有的特徵，油魚的鱗片則沒有這一特點。一般真鱈魚販賣的時候是不會刮鱗的。

4、手感口感的不同

解凍之後的鱈魚摸上去會特別光滑，像有一層粘膜液一樣的光滑手感，吃起來入口即化，有獨特的清香和鮮味，而油魚的觸感較粗糙，沒有鱈魚的柔滑細膩，煮熟後肉質較粗糙，口感差。