泡打粉是幹嘛的 泡打粉和酵母的區別哪個好

泡打粉是生活中很常見的是材質以，這是一種複合膨鬆劑，能夠去快速發酵一些食物，在水裡能夠快速起到反應。那麼，泡打粉和酵母的區別哪個好？一起來看看本站帶來的介紹吧！

全文目錄

1、泡打粉是幹嘛的

2、泡打粉和酵母的區別哪個好

3、泡打粉能不能用酵母代替

泡打粉是幹嘛的

泡打粉是一種複合膨鬆劑，是蘇打粉新增一些酸性材料，然後混合玉米粉製成的白色粉末，是一種快速發酵劑，泡打粉在接觸水時，酸性和鹼性粉末同時溶於水中發生反應，產生二氧化碳，在加熱的過程中會釋放出更多氣體，從而達到膨脹鬆軟的效果，泡打粉根據其反應的速度不同，分為慢速反應泡打粉、快速反應泡打粉以及雙側反應泡打粉。

泡打粉和酵母的區別哪個好

個人認為酵母粉比較好。

泡打粉是發酵是因為其遇水或是加熱的時候會發生化學反應，產生二氧化碳從而使食物在短時間內出現蓬鬆的狀態。而酵母粉是酵母沒有經過分解，利用微生物發酵，這些微生物對人體並沒有壞處，在一定的溫度和溼度下，酵母會大量繁殖，把澱粉分解成麥芽糖、葡萄糖，從而產生二氧化碳氣體，起到發制面團的作用。酵母粉是利用生物發酵的原理，沒有化學成分的參與，所以酵母粉比泡打粉更好。

泡打粉能不能用酵母代替

可以的。

泡打粉和酵母的作用是差不多的，都是為了使麵糰發酵。泡打粉是用小蘇打和酸性原料以及玉米澱粉混合製成的物質，是一種複合膨鬆劑，其發酵的原理是利用其遇水和加熱時發生酸鹼反應產生氣體，從而使麵糰膨脹，這是一種化學反應；而酵母是一種微生物，其生長繁殖能分解麥芽糖和葡萄糖等，從而產生二氧化碳氣體，使得麵糰膨脹，所以酵母粉是可以代替泡打粉的，只是酵母粉發酵受溫度和溼度的影響，需要發酵的時間也比泡打粉更長。