怎麼讓牛肉更可口?怎麼辨別牛肉?
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牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用,下面,和本站一起來了解一下吧!
本文目錄
1、怎麼讓牛肉更可口
2、怎麼辨別牛肉
3、牛肉加生薑吃多少合適
怎麼讓牛肉更可口
1、將牛肉浸泡在醋或酒中,用保鮮膜包住冷藏,可以讓牛肉變軟。
2、在牛肉上覆蓋菠蘿或奇異果切片,用保鮮膜包住1小時,牛肉就會變軟。
3、在烹煮前先用廚刀拍打牛肉以破壞纖維組織,這樣可減輕韌度。
4、在牛肉上塗抹色拉油及水,再用保鮮膜包住冷藏。
5、牛肉在下鍋前先沾少許蘇打粉,可以讓肉質變軟。
牛肉的辨別方法有什麼
1、看肉皮有無紅點 ,無紅點是好肉,有紅點者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質肉脂肪呈綠色。
2、新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。
3、一是要摸彈 性,新鮮肉有彈性,指壓後凹陷立即恢復,次品肉彈性差,指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復,變質肉無彈性,二要摸黏度,新鮮肉表面微幹或微溼潤,不粘手,次新鮮肉外表乾燥或粘手,新切面溼潤粘手,變質肉嚴重粘手,外表極乾燥,但有些注水嚴重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水溼樣,不結實。
牛肉加生薑吃多少合適
牛肉和生薑一起食用時,牛肉一般是100克左右,生薑就是50克左右,牛肉和生薑這兩種食物其實都不能多吃,加上還一起食用,就更不能食用過多了,一般牛肉一次吃100克左右就可以了,生薑作為配料使用的話,一半牛肉的量就可以了。
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