冰糖葫蘆熬糖用大火還是小火？冰糖葫蘆的冰糖要熬到什麼程度

冰糖葫蘆是生活中比較常見的一種傳統零食，它是用各種水果加冰糖製作而成的，做出來的味道很不錯，深受人們喜歡。很多人都會自己在家做糖葫蘆，做冰糖葫蘆一般都是需要熬糖的，熬糖通常都是用小火，這樣不會糊鍋，更容易把控。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、冰糖葫蘆熬糖用大火還是小火？

2、冰糖葫蘆的冰糖要熬到什麼程度

3、冰糖葫蘆的糖熬好了是要關火還是改小火

冰糖葫蘆熬糖用大火還是小火？

小火。

製作冰糖葫蘆，用小火煮糖。這鍋不宜糊。味道會更好。冰糖葫蘆是一種傳統小吃，也被稱為糖葫蘆或糖墩。它由山楂、草莓、黑棗、獼猴桃、白糖等原料製成。煮糖漿時，你需要把白糖放進鍋裡，加入適量的水來煮糖漿。煮的過程中，要不斷攪拌，以免粘鍋，影響美味。

冰糖葫蘆的冰糖要熬到什麼程度

對於初學者來說，應該在煮糖的最後階段進行多次測試。方法是：將竹筷放入鍋中，蘸少許糖，然後將糖滴入冷水中。如果你能聽到輕微的爆裂聲，說明糖已經煮好了。或者用竹筷蘸糖，在清水中快速攪拌，待糖冷卻後咬口。

如果聲音清晰且不粘在牙齒上，也意味著糖煮得很好。此時，火勢應迅速降至最低。現在我們可以開始製作冰糖葫蘆的最後一道工序：浸糖。記住要快，注意安全，防止燙傷。首先將山楂蘸在外面，最後撒上芝麻，使芝麻均勻地分佈在糖中。

冰糖葫蘆的糖熬好了是要關火還是改小火

一般要改小火，而不是關火。

糖漿熬好之後不要立即關火，室溫低糖漿會很快凝固，這樣影響操作，用小火保溫就可以。

熬糖的時候一定要用小火，剛開始沸騰的是水，如果有溫度計，發現水溫會在100℃停留一會兒溫度才會升上去，水蒸發後，沸騰的才是糖漿。

糖漿沸騰後不要翻動防止翻砂，熬糖漿一定要用最小火，防止糖被熬糊，熬到糖漿顏色發黃的時候狀態基本就可以了。

熬糖狀態很重要，火候不到位做出來的糖葫蘆會粘牙，火候太大會變成焦糖，所以一定要控制好火候，如果有溫度計，溫度控制在130℃到135℃之間。