雙流老媽兔頭—一道在四川絕不可錯過的美食

四川，天府之國，素來有“少不入蜀，老不出川”的俗語。因其悠閒舒適的生活節奏，憨態可掬的熊貓滾滾，豪言直爽的性格，以及讓廣大好吃嘴趨之若鶩的火鍋串串冰粉缽缽雞而受到廣大遊客的歡迎。

據科學調查顯示，四川光是2019年第一季度的旅遊總收入就超過3146億元，這還僅僅只是第一個季度的資料，就已經“恐怖如斯”。在四川，遍地可見不止有川妹兒，還有各式各樣獨具特色美味可人的川式小吃。

無論是麻辣刺激得讓你第二天“區域性不適”的火鍋，還是根根僅需幾毛錢的串串，一口咬下去滿嘴流油的咔餅，浸泡在紅油藤椒中的樂山缽缽雞，最後再來一碗清涼甘甜的冰粉。這麼多美食，頓頓都給你安排得巴巴適適咧。

但是說到四川美食，一定繞不開的就兔了仨，四川這個城市愛吃兔是出了名的，什麼手撕烤兔鮮鍋兔藤椒兔比比皆是。在四川的兔界，最出名的莫過於兔頭，在浩如煙海的兔頭商家中，最廣為人知的當然是位於雙流區清泰路的雙流老媽兔頭。

這家店在四川本地有著非常悠久的歷史，伴隨著它走到現在的還有一個關於母愛的傳說。最早的時候，老媽還只是個普普通通的媽媽，因為被上個世紀的下崗浪潮波及，為了養家餬口，就在家門口擺了個攤攤賣麻辣燙。起初，光顧的也都是些街坊鄰居和閒散食客，掙的錢雖說不多，卻也能夠養家餬口。一日忙完，老媽望著自己出門吃飯歸來的兒子問道：“家裡啥子都有，你為啥要出去吃呢？”兒子拿出一顆打包回來的兔頭說“吃這個仨，好吃得很”。老媽看在眼裡記在心上，第二天就買回兔頭，自己煮了起來。兒子回到家後看見煮好的兔頭拿起嚐了一口發現居然比外邊的更好吃，當即就啃了起來並表示再也不想吃外面的兔頭。

一開始這道菜還只是兒子專供，直到越來越多的客人對老媽表示希望嚐嚐這道菜之後，老媽才決定售賣。當時的老媽並未想到這個決定會誕生今後的四川旅遊必打卡門店之一。

時至今日，老媽兔頭已從當七年級個街邊的小攤攤，發展成了集四川各大名菜於一體的知名川菜館子，在這裡你可以吃到幾乎所有四川出名的名菜，包括甚至不限於冒菜鴨血、夫妻肺片、老媽紅湯雞，手撕烤兔等等等等。當然，在這裡面最少不掉的就是那道從愛裡誕生的兔頭。

在聲聲吆喝中，兔頭被端上桌，食客手法老練的將上下顎掰開，用常年鍛鍊過的舌尖脣齒的功力大施神威，舌頭一勾將肉挑出，皓齒輕啟咀嚼吸足了滷料的兔肉，最後將肉咽入喉中。這一道流程，就連世間最資深的饕客也無法拒絕它的魅力。

所以當你來到了四川這個風水寶地，又怎麼能不去嘗一嘗這道從母愛中誕生的四川美食：雙流老媽兔頭呢？