怎麼判斷金針菇還能不能吃？金針菇根部怎麼切？

金針菇是我們涮火鍋必備的一種食材，在鍋裡面煮的越軟爛越好吃。如果我們自己在家做火鍋吃的話，金針菇一般都會買的比較多，就會有剩下吃不完的。那麼怎樣的金針菇不能吃？金針菇根部怎麼切？下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、怎樣的金針菇不能吃？

2、怎麼判斷金針菇還能不能吃？

3、金針菇根部怎麼切？

怎樣的金針菇不能吃？

新鮮金針蘑應該是乾淨的手感，色調較為正宗，當然的色調溫和而不亮，不容易焉不拉機的，何況還黏糊糊的。未開蓋的金針菇通常很嫩。此外，優質金針菇不會有難聞的氣味，通常是有一股清香的氣味。如果金針菇有嗆鼻的味道，這種一定不要購買。還有一些金針菇可能與硫磺粉一起薰，購買時聞一聞，如果有生雞蛋味，則不要購買。

怎麼判斷金針菇還能不能吃？

1、從顏色上看，金針菇帽的顏色在收穫後會逐漸變黃，並且會從帽到莖的底部逐漸加深。如果菌蓋上有斑點，甚至發黴，並且莖杆又黑又軟，則不應再食用。

2、聞氣味，新鮮收穫的金針菇具有獨特的蘑菇味。如果長時間存放，由於無氧呼吸會產生乙醛和乙醇，因此會產生異味，避免進食。

正常情況下是不會有毒的，只要環境合適，金針菇就可以很好的生長。但是，如果您發現金針菇有黴變和腐爛的跡象，請不要食用。這意味著金針菇已經長出很多黴菌，即使將其洗掉並食用也仍然對人體有害。如果金針菇已經放置了幾天，並且沒有腐爛，那麼您可以放心地食用它們。金針菇含有一種能促進其生長的物質，特別是在低溫環境下不僅不會腐爛，而且還會生長，這是正常現象。

金針菇根部怎麼切？

金針菇去根切下多少要視實際情況而定，有的金針菇的生長環境比較好，生長稀疏且汙垢相對較少，這種從根部具有較硬的色調的地方切除就可以。如果是生長的比較茂密的金針菇，需要約2?4cm切掉，最好切完後金針菇可以自己散落。

去了根的金針菇可以用手撕成三到四瓣，用冷水洗滌後，用漏勺將其取出並放在一旁。最後在沸水中燙燙並撈出，晾涼之後就可以消除尿鹼的氣味。