炸排骨用哪個部位的排骨？炸排骨怎麼樣是熟了

排骨需要先在大盆裡泡，水中加點鹽，主要是清洗排骨裡的血水。將洗淨的排骨取出，在沸水中煮3分鐘撈出，用冷水衝去附著在骨頭上的血汙。這樣可以煲出的湯汁更清亮，肉的表面也能緊實耐用。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、炸排骨用哪個部位的排骨？

2、炸排骨怎麼樣是熟了

3、排骨湯有什麼營養和功效

炸排骨用哪個部位的排骨？

炸排骨和燉排骨選用的部位不同，因為它們的方向感不同。炸排骨最適合的部分是脊骨！因為這部分肉比較軟，煎的時候不需要太久，特別是我們在煎的時候，一般會選擇一些玉米澱粉，30g左右的玉米澱粉，然後把排骨裹塗上一層均勻的勾芡，放入油鍋中炸就可以了。

炸排骨怎麼樣是熟了

將排骨炸至肉收縮，露出兩端的骨頭，表示快熟了。這時候再加溫，用大火將骨頭裡的油煸出來，同時把骨頭煎至金黃色，即可盛起。炸排骨是否煮熟通常看顏色，它會改變顏色，變得透明和略帶黃色。如果看不到顏色，就看食物的表面，沒有氣泡後炸30秒即可。

排骨湯有什麼營養和功效

排骨湯含有大量的膠原蛋白。適當飲用排骨湯，可以起到滋補脾胃的作用。此外，排骨湯還含有大量礦物質、維生素、鈣等營養成分，能有效改善貧血，補充血紅蛋白。更適合缺鐵性貧血患者。