炸花生米時千萬別直接下鍋 讓美味花生米酥脆不返潮的訣竅

花生米是一道很多人都喜歡吃的下酒菜。尤其是冬天喝白酒的時候，花生米可以說是酒桌上的常青樹。每到桌上都最少有一盤花生米，它口感酥脆，而且非常耐吃！能從開是喝酒，一直堅持到酒局結束，它依然沒有被吃完。外面賣的花生米都比較貴，一盤要一二十塊錢，其實可以自己在家做。一斤花生米5塊錢，可以做很大一盤。有人說炸花生米太費油，而且容易炸糊了。下次做油炸花生米時，別急著下鍋炸，本站教你一招，簡單好用，省油還不怕糊了。

首先，準備一盤花生米，簡單挑選一下，把壞掉的扔掉。然後放入清水裡，浸泡5分鐘左右。注意時間，只需要5分鐘左右就可以了。目的是讓花生的外衣吸收少量的水分，這樣下一步咋的時候，不容易脫落，而且不容易糊掉。花生米浸泡以後，要晾乾水分，可以用吸水紙擦一下。

接著，鍋內倒油，不要倒半鍋，那樣炸花生太浪費油，倒的油只需要比平時炒菜稍微多一點點就可以。然後直接冷鍋冷油，就把晾乾水分的花生米倒進去，開啟中小火，翻炒花生米。因為不是油炸，而是翻炒，所以這個時候不能偷懶，要一直勤攪拌。

這裡有兩點要注意一下，第一，看到花生的外皮顏色變成淺黃色。第二，翻炒的時候，花生米之間互相碰撞時，發出嘩啦啦的聲音，聽起來比較清脆，而不是悶悶的感覺。這個時候就說明炒熟了，可以關火。切記不能得到花生皮的顏色變成金黃色，那就過火了，出鍋就焦糊味。

最後，散入少許白酒，利用餘溫繼續攪拌均勻，翻炒一會。這樣做，可以進一步激發出花生的香味，並且讓花生米一直保持酥脆的口感。即使吃不完也可以放兩三天，不回軟不返潮。等到降溫放涼一會，在撒入少許食鹽，攪拌均勻即可出鍋了，口感酥脆好吃。

下次炸花生米時，記得別直接下鍋，大廚教你一招，要先泡水5分鐘，然後晾乾水分，再用油炒的方法炒熟。這樣很省油，味道一樣酥脆很好吃，而且還不怕返潮！好了，關於油炸花生米的做法就介紹完了。有興趣的話，可以收藏了，有空自己在家試試做一次。

以下五種人切記不要吃花生米

膽囊切除者

花生米里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除後，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生米，沒有大量的膽汁來幫助消化，常可引起消化不良。

消化不良者

花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用後，會加重病情。

高脂血症患者

花生米含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生後，會使血液中的脂質水平升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。

跌打淤腫者

花生米含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後，可能會使血淤不散，加重腫痛症狀。

消化不良者

花生米含有大量脂肪不易消化，消化不好者少食用。