炸湯圓是熟炸還是生炸？炸湯圓用大火還是小火？

吃膩了煮湯圓，可以換種吃法，例如糖炒湯圓、炸湯圓，都有一番別樣的風味。很多朋友在製作炸湯圓的時候，不知道湯圓是否要先煮一下，炸湯圓是熟炸還是生炸？下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、炸湯圓是熟炸還是生炸？

2、炸湯圓用大火還是小火？

3、炸湯圓不用麵包糠的做法

炸湯圓是熟炸還是生炸？

生炸、熟炸都可以。炸湯圓可以將湯圓解凍後直接下鍋炸，也可以把冷凍的湯圓煮熟後控幹水分再炸，都是可以的，兩種做法均不會影響炸湯圓的口感，不過生炸湯圓由於在炸之前餡料還是生的，為了保證整個湯圓熟透，會比熟炸湯圓花費的時間要久，同時為了保證生炸湯圓的均勻熟透，最好是用牙籤在湯圓表面扎些淺淺的小孔，這樣就不會有湯圓表面金黃，而裡面卻還沒熟的現象。

炸湯圓用大火還是小火？

小火慢慢炸。湯圓體積較大，需要炸熟的除了表面的糯米麵之外，還有內裡的餡料，如用大火炸，可能一下子就把表面炸黃，但裡面還未熟，到最後外面炸黑了，裡面熟了也賣相不好，味道降低，因此需要用小火慢慢炸，這樣能均勻得炸透湯圓的每一個部分，炸出來的湯圓外表金黃，內陷好吃，還能避免大火油炸出現的爆裂、濺油現象。

炸湯圓不用麵包糠的做法

1、湯圓外面再裹一層幹澱粉或糯米粉再炸。

2、用饅頭渣替代麵包糠，別用熱饅頭，拿一個涼饅頭，晚上邊看電視的時候邊拿個饅頭扒了皮就搓出一堆饅頭渣了。不要特意把饅頭放幹，乾透的饅頭搓的時候太硬，手會特疼，只要把饅頭放一晚上就可以。

3、用芝麻，湯圓先在水裡滾一下或用手往湯圓上彈水，讓湯圓表面溼潤，然後在芝麻裡滾一下，湯圓表面粘滿芝麻，用手揉一揉，讓芝麻粘牢靠再炸，全程中小火，湯圓浮上來，用鏟子往下按湯圓，讓湯圓受熱均勻，炸成金黃色，這樣一盤麻團就做出來了。

4、用花生碎，花生要打得比較碎，後續步驟和用芝麻的一樣，這樣一道味道不同的麻團又出鍋了。