炸藕夾的藕要用水煮一下嗎？炸藕夾用粉藕還是脆藕？

炸藕夾是我們經常吃的美食之一，很多人炸的藕夾口感不好，其實並不知道炸藕夾也是有竅門的，需要認真去做，才能把這道菜做好，炸藕夾的藕要用水煮一下嗎？炸藕夾怎麼做？下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、炸藕夾的藕要用水煮一下嗎？

2、炸藕夾怎麼做？

3、炸藕夾用粉藕還是脆藕

炸藕夾的藕要用水煮一下嗎？

建議先用水煮一下。

因為蓮藕比較脆，藕片太脆就容易導致藕夾成功率低。如果先將整段蓮藕用水煮幾分鐘，然後再切，可以降低蓮藕的脆性，這樣做藕夾就非常方便了，而且藕的口感也會比較軟糯。

炸藕夾怎麼做？

食材：藕一節，肉末100g，雞蛋一個，麵粉60g，澱粉30g，鹽，胡椒粉，料酒適量。

1、鍋內放水，水燒開之後將蓮藕放進去焯水2-3分鐘。

2、藕取中間一段切成厚0.6cm的連刀片，第一刀不切斷，第二刀切斷。

3、肉末中加鹽，料酒，少許胡椒粉拌勻。

4、取適量的肉末夾在藕片之間。

5、、把麵粉、澱粉、雞蛋都放在一個碗里加水攪拌成麵糊狀，放置10分鐘。

6、把夾好肉末的藕夾，放在麵糊中沾滿麵糊，放到燒熱的油鍋中炸5分鐘左右，至兩面發黃即可。

7、如果想要藕盒更加酥脆，可以用7成熱的油溫復炸1分鐘。

8、炸熟的藕盒可以沾番茄醬或者辣椒醬食用。

炸藕夾用粉藕還是脆藕

按照種植深度來說，藕分為深水藕和淺水藕兩種。按照口感來說，藕又分為粉藕和脆藕。粉藕我們用來燉湯，那種咬一口，拉出很長的絲線的就是這種藕，口感軟綿香糯，這是我最愛吃的一種藕了。脆藕經常會在外面的餐廳吃到，通常就是蒜蓉爆炒的方式，烹飪時間短，口感香脆，很下飯。炸藕夾需要的是脆藕，因為是炸著吃，所以，脆脆的外衣，軟軟的肉餡會更搭。