炸酥肉起泡沫怎麼解決？炸酥肉的技巧是什麼

炸酥肉是很多人都愛吃的一道小食，相信這道菜也是很多人的兒時回憶。小時候，家裡人一到過節就會炸各種各樣的肉。下面，就快和本站一起了解炸酥肉的相關知識吧！

本文目錄

1、炸酥肉起泡沫怎麼解決？

2、炸酥肉的技巧是什麼

3、炸酥肉需要注意的事項

炸酥肉起泡沫怎麼解決？



炸酥肉一般建議選擇肥瘦相間的五花肉，五花肉它肥瘦相間，所以吃起來不會特別油膩，而且在炸的過程當中，又有油渣的香氣，會使得整個酥肉吃上去口感更好，如果全是瘦肉吃起來口感會比較柴。如果你怕油呢，豬裡脊、豬梅花肉這些都是比較好的選擇，豬裡脊做出來肉會比較嫩;而豬梅花肉連著筋，吃起來會比較有嚼勁，能買到自然是極好的。切的時候也要注意肥瘦均勻，最好切成片狀。改刀時不能切太薄，要有一定厚度才能有較勁。另外，炸制前要用料酒醃，鹽，糖，花椒粉醃製一下，主要用來去除豬肉腥氣，這樣炸出來的肉香濃郁還有滋味？

炸酥肉的技巧是什麼

我們很多人在家裡做炸酥肉的時候，往往會遇到一個問題。那就是酥肉上糊的到底是澱粉還是麵粉呢？小編再剛學習做的時候也是不清楚這個問題，剛開始的時候用的是麵粉，炸出來一點都不好吃。其實很多人都會搞錯，所以炸出來的酥肉一點都不酥軟，甚至還會出現炸糊的現象，非常影響口感，也不好看。其實在做炸酥肉的時候，麵粉和澱粉兩者都是需要的。要放入一點麵粉，再放入一點澱粉，這樣炸出來的酥肉，不僅顏色金黃香酥，還能夠保持肉質的口感，這就是炸酥肉的技巧。

炸酥肉需要注意的事項

1、肉質的選擇：炸酥肉的第一步肯定是要先去買肉，當我們去超市和菜市場買肉的時候，平常我們買菜做飯買的肉，基本都是五花肉，選擇瘦一點的炒出來就非常的好吃，但是要是做酥肉就必須要選擇豬屁股尖尖的肉，因為那裡的有肥有瘦，分佈的十分均勻。相信小夥伴們在吃酥肉的時候也發現了一個問題，如果全是肥肉炸酥肉就會非常的油膩，如果全是瘦肉吃起來的感覺就非常的柴，口感不是很好。所以我們在做酥肉的時候，一定要選擇適合炸酥肉的選擇，我們一般選擇肥瘦相間的肉，這樣炸出來既不會太油膩也不會太墊牙。

2、選擇好肉之後肯定就是我們的醬了，一般我們吃的酥肉都是香香的脆脆的，所以到底我們選擇澱粉還是麵粉呢？這一步可非常的關鍵，我們要選擇麵粉和澱粉一起，見他們按一比一的比例放進去，為了讓它的成品更加的鬆軟，那就要放雞蛋液進去，這樣就會非常的鬆軟了。還可以放一點啤酒進去，這樣炸出來的酥肉也就不會有腥味了哦。

3、肉選好了，醬也弄好了，然後就可以開始炸了。肯定有很多小夥伴們想，炸還不簡單，就是放到油鍋裡邊就行了，其實並不是這樣的哦，炸酥肉所需的油溫非常的重要哦。一般我們必須把油溫升到七八成熱才行呢，這個時候才能把肉放進去，而且放肉也不是亂放哦。我們要一根一根的往鍋內放哦，這樣炸出來就會非常的均勻。