炸香椿的油可以用來做什麼？炸香椿的油可以炸帶魚嗎

香椿是每年三四月份比較走俏的一種應季蔬菜，它的吃法比較多，可以炒著吃，可以醃著吃，還可以炸著吃。下面，就快和本站一起了解炸香椿的相關知識吧！

本文目錄

1、炸香椿的油可以用來做什麼？

2、炸香椿的油可以炸帶魚嗎

3、炸香椿的方法

炸香椿的油可以用來做什麼？

1、製作調味油

我經常在家裡拌冷盤和麵條。我喜歡加些洋蔥油，大蒜油，胡椒油，辣椒油等等。不妨在油炸食物接近尾聲時，趁油溫適宜，加入各種調味品，製成香噴噴的調味油。例如，炒茄子盒快炒完時，準備大量花椒粒，轉小火，將花椒慢慢炒熟，待調味物質進入油中，熄火，濾出殘渣和花椒粒，倒入花椒調味油放入瓷罐或瓷瓶中，密封，放入冰箱，然後用於調味。

再比如，肉丸炒好後，加入辣椒末和大蒜，炒兩分鐘，然後倒在一碗辣椒末上，冷卻過濾，製成辣椒油，然後放入密閉冰箱冷藏。因為這些調味品有一定的抗氧化作用，客觀上也延長了油脂的儲存時間，可以吃半個月。

2、做麵食

你需要加一些油來做大蛋糕、薄煎餅、麵包卷、點心等等。這時，可以把過濾後的殘油放進去。因為蛋糕內部的溫度不太高，不超過100℃，而且麵糰中有澱粉的保護，油脂不會被明顯氧化。

3、焯菜或做湯

許多蔬菜在冷拌前需要在沸水中燙一下。熱燙時，最好在開水裡放1茶匙油。這樣，葉子色澤鮮豔，口感柔嫩。即使葉子老一點，也不會被塞滿。因為此時溫度只有100℃，而且加熱時間只有一分鐘，不會冒煙，帶剩餘油也沒問題。另外，在做蔬菜湯時，也可以點最後一點殘油，特別是炸肉和雞肉的殘油，再加一點味道。

如果非要用剩菜油炒蔬菜，還有一種方法，那就是把剩菜油炒完後放進去。炒蔬菜時，先用新油，但用量只有平時的一半。用它在平底鍋裡煎蔥、姜、蒜等。把蔬菜放進去，然後加入一半的剩餘油。因為菜已經放進鍋裡，鍋的溫度會大大下降，菜的表面溫度會降到100℃以下。此時，加入的剩餘油達不到油煙的溫度，這對炊具更安全。這對菜的質量影響不大。

炸香椿的油可以炸帶魚嗎

不能再炸或者炒菜帶魚。

油炸食用油，用於高溫烹調或油炸，這種做法非常不可取，因為油經高溫加熱後會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當你繼續用這種油高溫烹調時，致癌物的產生會急劇增加。這種油應避免高溫加熱，可用於製作燉肉或卷等麵食。

炸過的油只要油不渾濁、顏色較深即可使用。不過，使用這種油有兩個原則：一是要儘快用完；二是要避免高溫。

炸香椿的方法

1、鍋裡倒入水燒開，然後把香椿放進去焯燙一分鐘，葉子變綠就可以了，香椿為什麼要焯水呢，因為香椿裡含有亞硝酸鹽，經過焯燙亞硝酸鹽含量大大降低，對身體的傷害也降到最低了。還有一個方法可以一年四季吃到香椿芽，就是焯燙之後晾涼把水分擠一下，然後裝進保鮮袋放入冰箱冷凍，便隨時可以吃了，拿出來解凍洗一下即可食用。焯過水的香椿瀝乾水分

2、麵粉和澱粉混合倒入碗裡，比例是3:1，這樣炸出來的口感特別脆，不需要新增雞蛋，倒入適量的清水調成麵糊，不要太稠，然後放入少許鹽調味，把香椿放入麵糊裡，使其均勻的裹滿面糊，然後下鍋炸至。鍋裡倒入少許油，油溫七成熱的時候，放入裹滿面糊的香椿，炸至金黃撈出便可以上桌享用了。