蕎麥粉的功效與作用

麵粉是很多家庭不可缺少的一種食材，因為麵食是很多家庭的主食，所以我們要了解各種麵粉，其中蕎麥粉是我們日常生活中非常熟悉的一種，大家都知道蕎麥粉好吃，其實它還非常的營養，那麼究竟蕎麥粉的功效和作用有哪些呢，下面我們一起來看看吧。

蕎麥粉是大家都非常熟悉的一種食材，我們在日常生活中都可以用蕎麥粉做出各種好吃的美食，受到了很多人的喜愛，那麼究竟蕎麥粉的功效和作用有哪些，下面一起來看看、

蕎麥，屬於蓼科，雙子葉植物，起源於我國，是唯一作糧用的蓼科植物。蕎麥粉是做薄餅的麥粉之一，在美洲、法國及東歐尤其受到歡迎。

1. 蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用;

2. 蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用;

3. 蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用;

4. 蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇;

5. 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

蕎麥粉補充資訊： 1. 蕎麥有四個品種，它們分別是甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎麥。人們通常食用的是苦蕎和甜蕎，市場上有“蕎麥片”、“蕎麥粥”、“蕎麥掛”、“蕎麥麵包”等出售;

2. 平時在食用細糧的同時，經常食用一些蕎麥對身體很有好處。

蕎麥粉適合人群： 一般人群均可食用，對於糖尿病人更為適宜;

1. 適宜食慾不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性洩瀉、出黃汗之人和夏季痧症者食用;

2. 脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、體質敏感之人不宜食用。

蕎麥粉食療作用： 蕎麥味甘、性平;

有益氣力，續精神，利耳目、降氣寬腸，健胃之功效。

蕎麥粉食物相剋： 《食療本草》一書中說：“蕎麥難消，動熱風，不宜多食”。指的是蕎麥麵氣味甘平而寒。醫聖孫思邈曾說過“蕎麥麵酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食”的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以儘量避免同食。

蕎麥粉做法指導： 蕎麥麵適口性好，做法有很多種，如炸醬麵、熱湯麵、炒麵、刀削麵、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥麵看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或麵條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。

通過上面文章的介紹，相信大家對於蕎麥粉的功效和作用都有了一定的瞭解，蕎麥粉是很好吃的，而且能做出各種各樣的美味的麵食，是大家都非常喜歡的，因此如果大家喜歡吃，不妨在日常生活中多用蕎麥粉嘗試做做看。