黑豆泡醋作用是什麼？

黑豆具有很多的營養價值，其實很多朋友都喜歡在煮粥的時候放些黑豆在裡面，也可以和黑豆來做黑豆芽，黑豆豆漿，營養價值都是非常不錯的，而用醋來泡黑豆，每天適量的吃一些對人體出現的很多疾病也會有很好的防治作用，並且黑豆泡醋它的製作方法也是比較簡單的。

黑豆的功效已得到人們高度評價。明朝李時珍在《本草綱目》中有記載常食黑豆，可百病不生。中國中醫科學院西苑醫院張國喜教授指出，黑豆能夠滋補肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。此外，黑豆中富含抗氧化成分――花色素和對眼睛有益的維生素A。這兩種重要的營養素不僅能緩解眼睛疲勞，也助於防止視力下降。其中陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出，有助於高效攝取營養成分。

醋泡黑豆做法非常簡單，首先準備一個平底鍋，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開後，改為小火，再炒5分鐘，注意不要炒煳。將炒好的黑豆晾15分鐘後，放入帶蓋子的乾淨容器中，之後加入陳醋，浸泡兩個小時左右，陳醋被黑豆吸收後，就可以食用了。

醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、寒症、肩膀痠痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效，這些都是在辦公室裡工作的人最容易得的疾病。

醋泡黑豆做好後當天就可食用，放入冰箱可以儲存半年，因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比較好吃。如果不喜歡醋的酸味，還可以加入少量的蜂蜜。

對於一些患有心血管疾病如高血壓的朋友，適當的吃一些黑豆泡醋能夠有效地軟化血管，對於調節血壓會有一定的好處，並且它的酸度適中，對於經常感覺到對食物沒有胃口，或者是食慾明顯的下降，也會有非常好的緩解作用。