菠菜去草酸後還有營養嗎？

菠菜屬於綠色蔬菜，深受人們的喜愛，但是卻有一部份患者不能食用菠菜，甚至會討厭菠菜。那是因為菠菜中含有草酸，食用後容易引起結石，如果菠菜與豆腐一起食用，不容易消化還更容易發生結石，因此人們會想到菠菜去草酸，這樣能避免結石的發生，但是菠菜去草酸後還有營養嗎？

菠菜中所含的草酸比較多，超過0.1/100，當遇到鈣時，便會形成草酸鈣，會影響鈣、鐵的吸收利用。草酸鈣還會在腎臟、膀胱中沉積，容易導致泌尿繫結石。因此，對於有高尿酸血癥、腎結石的患者不宜多吃。不過對於菠菜中的草酸，只要用開水焯一下，可以去除80%的草酸。菠菜中的草酸已遭到破壞，所以吃進體內的並不多，也不必過於擔心。另外，吃菠菜還要多喝水，保持較多的尿量，以減少形成草酸鈣。因此菠菜去草酸後還有營養的。

菠菜性味甘、涼、無毒，入肺、腸、胃經，功能養血、止血和潤燥。主治鼻出血、大便出血、小便不暢等。此外還能消渴，通利腸胃、解毒、解酒。菠菜能潤燥通便，幫助消化，特別適合於老年人、嬰兒和痔瘡患者食用。菠菜能刺激胰腺分泌，對糖尿病有一定好處。

菠菜中的葉酸也是近年來談論相當熱門的營養素。研究發現，當人體缺乏葉酸時，大腦中的血清素會減少，而導致精神性疾病。因此，含有大量葉酸的菠菜，被認為是可以讓人吃後變得快樂的食物之一。葉酸對於懷孕中的婦女更為重要，因為懷孕期間需要補充足夠的葉酸，才可以預防新生兒先天性缺陷的發生。傳統上也認為，菠菜中的鐵含量相當高，但矛盾的是，其實鐵的吸收率卻偏低，對於改善缺鐵性貧血應該沒有太大的幫助。值得一提的是葉酸，若是生食充分攝入，對於改善因缺乏葉酸而引發的貧血，反而會有所幫助。

菠菜之所以被稱為“蔬菜之王”，是因為它當中的營養價值要比一般其他的蔬菜類更高，據測定，每100克可食部分含蛋白質2.6克，脂肪0.3克，鈣66毫克，磷47毫克，鐵2.9毫克，維生素C32毫克，胡蘿蔔素2.96毫克，維生素B10.04毫克，核黃素0.13毫克，維生素B30.6毫克，維生素E1.74毫克，還含有一定數量的鋅(56～68毫克/千克)。研究指出，多吃β胡蘿蔔素可以預防癌症與多種疾病的發生，長期吃菠菜也可以降低罹患大腸癌的概率。研究發現，常吃富含β胡蘿蔔素的蔬菜如菠菜、花椰菜，可以降低罹患白內障的概率。每天食用約100克菠菜，可補充人體一天所需的維生素A。常吃菠菜，對人體健康有益，可增強防病能力，提供人體許多需要的維生素和微量元素，還可預防夜盲症、口角糜爛、口脣炎、口腔潰瘍、舌炎等。

文章中介紹的就是菠菜的營養，同時也瞭解了菠菜去草酸後的營養，患者要記住菠菜是涼性的蔬菜，其營養價值是很高的，患者平時要多吃一些，尤其是老人和小孩。只是菠菜與很多食物一起食用時會相剋，比如補鈣的食物、豆腐、韭菜等，患者在生活中要對這些食物引起重視，不要同食。