蟲草發黴還能吃嗎？蟲草的營養價值是什麼

蟲草又稱冬蟲夏草，是一種傳統的名貴滋補中藥材，是很多女性都愛的滋補佳品。蟲草的營養價值有哪些呢？蟲草發黴了還能吃嗎？吃蟲草有哪些講究呢？下面，就快和本站一起了解吃蟲草的相關知識吧！

本文目錄

1、蟲草發黴還能吃嗎？

2、蟲草的營養價值是什麼

3、蟲草該如何儲存？

蟲草發黴還能吃嗎？

不建議吃了。

蟲草中含有豐富的營養物質，而且質地比較乾燥，在放置的過程中很容易被微生物感染而發生變質的情況，如果蟲草已經發黴了，那麼證明其中已經被細菌、黴菌等微生物感染了。

此時蟲草中所含的一些營養成分也會發生一定的流失，繼續食用的話不僅起不到很好的保健效果，而且還可能會對人體健康造成一定的影響，因此如果是發黴的蟲草，是不建議再繼續吃的。

蟲草的營養價值是什麼

1、每100克冬蟲夏草含熱量292.00大卡(1220千焦)。

2、冬蟲夏草富含糖醇類成分，其中含多糖約30%。

3、冬蟲夏草含蟲草酸、蟲草素、甾醇、甘露醇、生物鹼、維生素B1、B2、多糖及礦物質等。

4、冬蟲夏草的營養成分豐富，含20多種氨基酸，其中人體必需的8種含量較高，尤其是牛磺酸。

5、新鮮冬蟲夏草含有1000多種活性成分。總體來說，一根新鮮冬蟲夏草的營養價值、藥用功效抵上三根幹冬蟲夏草。

民間有“冬天是蟲，夏天是草，渾身上下都是寶”的說法，雖然冬蟲夏草含有豐富的營養，但並不是任何人都可以食用的，其中少年兒童、陰虛火旺與溼熱體質的人以及患有各類實症的人群均不宜食用冬蟲夏草（即蟲草），否則影響身體健康。

蟲草該如何儲存？

一般情況下，存放冬蟲夏草是可以放入冰箱裡面存放的。因為冰箱溫度低，可以起到保鮮的作用，並且低溫環境下不容易被細菌所感染，可以有效的防止冬蟲夏草發黴、變質等問題。

冬蟲夏草生長在低溫環境下，所以很耐低溫，也就是說冬蟲夏草可以存放在冰箱的冷藏室內；在很多人的觀念裡，是需要把冬蟲夏草存放到冷凍室，而不是冷藏室，其實是對存放的一種誤解；雖然冬蟲夏草是幹品，但也是真菌類食物，低溫不會對冬蟲夏草造成傷害。

因此，冬蟲夏草存放在冷藏或是冷凍都是可以的，大家可以根據自己家裡情況來選擇存放。不過值得提醒大家的是，無論是放在冷藏還是冷凍室裡，大家都一定要把它密封好以後再存放，否則的話，很容易受冰箱裡面的水分和細菌的感染，而導致冬蟲夏草受潮、發黴。

如果是還沒有拆封的包裝冬蟲夏草，那麼大家可以直接把容器放入冰箱冷藏室內；如果是已經開啟，那麼就必須得紮緊袋子口，蓋好密封蓋以後，再放入到冰箱的冷藏室內；這樣的存放保質期，可以長達半年以上時間都不會變壞。