​五穀雜糧糕的營養價值

五穀雜糧是我們現在飯桌上非常流行，又非常健康的食材，因為成員眾多，它們組合起來，製作出美味的菜餚，來豐富我們的飯桌，增強我們的營養是非常愜意的事情。特別是做成香糯可口的五穀雜糧糕，那是老少皆宜的糕點啊。那麼，美味的五穀雜糧糕有什麼營養價值呢？

1.養生意義：粗雜糧有利於糖尿病用粗雜糧代替部分細糧有助於糖尿病患者控制血糖 研究表明，進食粗雜糧及雜豆類後的餐後血糖變化一般小於小麥和普通稻米，利於糖尿病病人血糖控制。國外一些糖尿病膳食指導組織已建議糖尿病病人儘量選擇食用粗雜糧及雜豆類，可將它們作為主食或主食的一部分食用。但是這些粗雜糧和雜豆類維持餐後血糖反應的能力也是不同的。如燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等可明顯緩解糖尿病病人餐後高血糖狀態，減少24小時內血糖波動，降低空腹血糖，減少胰島素分泌，利於糖尿病病人的血糖控制。

2.營養作用：

紅豆：紅豆富含澱粉，因此又被人們稱為“飯豆”，它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時珍稱為“心之谷”。赤小豆是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧。

黃豆：黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。

白芸豆：白芸豆中含有的芸豆蛋白是一種天然的澱粉酶抑制劑，其效果優於小麥及別的農作物中提取的。主要用於治療肥胖症，糖尿病， 有健脾壯腎等功用。

花腰豆：花腰豆是乾豆中營養最豐富的一種，含豐富的維他命A、B、C及E，也含豐富的鐵質和鉀等礦物質。紅腰豆有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。

以上就是我們列舉的幾種常見的五穀營養，因數量眾多我們只列舉一些出來。但是無論是什麼五穀雜糧，一般來講，如果像胃動力不足，貧血嚴重的，都要儘量少吃，或者不要吃。因為五穀雜糧裡含有植酸等等會妨礙鐵的吸收。而且五穀雜糧難消化，胃動力不足的人容易造成積食不化。