綠豆芽的功效是什麼

綠豆芽是很常見的一種食品，是將綠豆通過專業的手段發酵而成。綠豆芽含有豐富的維生素，而且吃起來清甜可口，很多小孩子都特別喜歡。多吃綠豆芽可以治療壞血病，也能治療口腔潰瘍和其他口腔疾病。，當然還有減肥的效果，下面就為大家詳細分析一下綠豆芽的功效是什麼？

豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病;它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用;它還富含膳食纖維，是便祕患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)功效;豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。

綠豆芽做法須知：

綠豆芽性寒，烹調時應配上一點薑絲，以中和它的寒性，十分適於夏季食用; 烹調時油鹽不宜太多，要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點;;芽菜下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能儲存水分及維生素C，口感才好;綠豆芽150~200克，煎湯，可解酒毒、熱毒。

禁忌：用化肥發的綠豆芽不能食用。因為化肥中有含有氮類化合物，在細菌的作用下，可轉變成亞硝胺而存在於綠豆芽中。亞硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。另一方面，綠豆芽是寒涼的食物，吃多了容易損傷胃氣，且含粗纖維，容易加快腸蠕動而引起腹瀉。因此，患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。

看到這裡你知道綠豆芽的功效是什麼了吧！雖然是很普通的食物，但是它的功效及多，多吃有利於身體健康。而且做法也特別簡單，但是為了安全飲食，有一些禁忌事項也是不容忽視的，上面已經為您分析過。希望上述資料對你有所幫助。