玉米碴的營養價值高嗎？

玉米碴，也就是我們常說的“苞米碴”，其實也就是將玉米脫皮，破碎製成渣子類，說起它的功效，營養價值其實是和玉米一樣的，但是也會有一些差異，因為破碎總會讓其本質有所不一樣。接下來我們就來具體看看玉米碴的營養價值吧。

玉米碴可以煮乾飯和熬粥。把玉米加工成面，和好發酵後可做“大餅子”、“窩窩頭”、“發糕”等。

有機玉米碴中含有較多的穀氨酸和維生素B，有健腦作用，能促進腦細胞呼吸，促進機體氨的排出，促進機體內分泌系統的正常活動。

含有豐富的鎂元素和一種叫做谷胱甘肽的抗腫瘤因子，可與人體內致癌因子(物質)相結合，並使其失去致癌活性，從而降低癌變機會。

有機玉米碴胚中含有亞油酸、卵磷脂、維生素A和E等物質，可使機體的膽固醇和脂肪降低，減少其在血管壁的沉積，軟化動脈血管，從而降低心腦血管疾病的發生率。

有機玉米碴中含有β一谷甾醇、糖類和多種有機酸，有利尿作用，對預防高血壓病、糖尿病、腎炎均有一定作用。

看到其營養價值，接下來我們看看玉米碴是如何製成的。

原料：有機玉米碴子、有機玉米麵

做法：

1、有機玉米碴子洗淨放入沸水中，新增幾滴色拉油，大火煮開轉小火煮至玉米碴子7、8成熟。

2、取適量有機玉米麵放入小碗中（喜歡濃稠的可以加多些），逐漸加入水攪拌成稀糊狀。

3、將調好的有機玉米麵糊加入煮至7、8成熟玉米碴子中，同樣大火煮開轉小火煮至完全熟即可。

看到上述關於玉米碴的營養價值，你還在等什麼，也來自己動手做做有營養的玉米制品吧。當然提醒大家的是：玉米渣最容易受潮發黴，為了避免其產生黃麴毒素這樣的有毒物質，還是建議大家將玉米渣放在陰涼、乾燥的地方來存貯。