胡椒有什麼營養價值？黑白胡椒有什麼區別？

胡椒有什麼營養價值？黑白胡椒有什麼區別？

今天，為大家來介紹一下黑白胡椒的區別和營養價值都是怎樣的吧。

胡椒的營養價值

防止乳腺癌。胡椒子中含有一種名為“胡椒鹼”的化學物質，該物質具有防止乳腺癌的功效。胡椒與薑黃（咖哩粉）搭配，其抗癌功效會更強。

亮白清潔肌膚。胡椒可以刺激血液迴圈，去除面板死亡細胞，使面板表層獲得更多的氧氣和營養物。配方：1杯食糖、半杯無味按摩油、6滴橙味精油、一小撮胡椒粉，攪勻即可。洗浴時擦在溼潤的面板上，擦揉後洗淨。

治鼻塞防感冒。胡椒是一種天然的解充血藥，胡椒中的化學物質可刺激鼻粘膜細胞產生稀釋黏液，從而打通鼻子，緩解感冒症狀。雞湯撒上胡椒粉，是通鼻的完美食物搭檔。

助消化。胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化。

治感冒。胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒。

那麼，黑白胡椒有哪些區別呢？

黑白胡椒的區別

加工上的區別：胡椒的果實在沒有完全成熟 時，其表皮是綠色的，此時把果實摘下來，放入沸水中浸泡5～8分鐘，然後再放太陽下晒乾或用火焙乾，在這個過程中，胡椒果實會慢慢收縮並變成黑色，這就是 黑胡椒了。黑胡椒磨成粉通常是粗磨，就成了黑胡椒粉。等到胡椒果實完全成熟，變成鮮紅色時，將胡椒果實摘下來除去果皮，再將留下的種籽晒乾即成白胡椒。白 胡椒磨成粉就是白胡椒粉，一般是磨成細粉。事實上，除了白胡椒和黑胡椒外，還有綠胡椒和紅胡椒，在這裡就不多說了，也只是加工的方法不同。

味 道和使用方法上的區別：黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多，且香中帶辣。但黑胡椒不宜煮的太久，因為黑胡椒中的揮發性物質較多，如果煮太久其香味和辣味都會 揮發掉。黑胡椒還有一個特點，就是溫度越高味道越濃郁，因此最適合用來製作鐵板類的菜餚，也適合燉肉、烹製野味和製作火鍋。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔 和、清香，且香味比較穩定，不易散失，是烹煮魚，紅燒菜餚的理想調味料。

在烹飪時可以根據需要來選擇黑白胡椒。