​豬肝對人的好處有哪些

豬肝是中國人餐桌上最常見的一種菜餚，爆炒豬肝是一種家常菜，還有就是豬肝燉湯，也是老百姓家中比較常見的，豬肝具有很多功效，最為大家熟知的是豬肝可以補血，很多女性還有老人會出現貧血的情況，醫生一般也會建議多吃一些豬肝，有助於患者補血，豬肝還有很多其他的功效。

購買豬肝時，要買新鮮的。用手指輕輕壓一壓，如果壓痕快速恢復，就是新鮮的。其次，豬肝買回家後要衝洗乾淨，然後切成大塊，放入淡鹽水中浸泡二三十分鐘。淡鹽水能有效地吸附滯留於肝組織中的毒性物質，儘可能除去豬肝中的汙血和毒素。

豬肝是一種營養非常豐富的食品。據研究分析，豬肝中除含有大量的蛋白質和維生素A外，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。從中醫的觀點看，豬肝味甘苦、性溫，具有補肝養血，明目之功，故有"營養庫"之美稱。

豬肝不僅是物質代謝的重要器官，也是體內解毒和排洩某些物質的主要場所。某些有毒物質，隨血液進入肝臟後，生成比原來毒性低的物質，然後經由膽汁或尿排出體外。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能。

所以說豬肝的營養價值是很高的，但是也應該注意豬肝應該買回來之後做一些處理，儘量處理乾淨，不然對人體是有害的，注意在烹調的時候可以加入適量的醋有助於去除腥味，也有助於增加香味，注意要選用新鮮的豬肝，加強營養。