土豆雞肉湯的做法有哪些

大盤雞是很經典的菜餚，也屬於較美味的特色菜，這道菜時主要的原料就是土豆和雞肉，其實除了大盤雞外，還可以把這兩種做成土豆雞肉湯，土豆雞肉湯也是營養價值極高的食物，雞肉的營養本來就是豐富的，加上土豆的豐富營養，食用後可增強體質，喜歡吃時可以學習其做法，那麼土豆雞肉湯的做法有哪些呢？

做法一

主料：

雞腿：250g、土豆：250g

輔料：

陳皮：2g、姜：10g、蔥：10g、高湯：800ml、鹽：3g、胡椒粉：1g

做法步驟：

1. 土豆洗淨去皮，切成厚片;雞腿洗淨後剝去雞皮。

2. 雞腿放入鍋中焯水，撈出後將雞肉撕下，腿骨留下備用。

3. 鍋中放入高湯、姜、蔥、陳皮燒開，放入土豆、雞腿骨小火熬煮30分鐘。

4. 加入雞腿肉、胡椒粉再煮15分鐘，加鹽調味後出鍋。

做法二

材料：

土豆3個，切成方塊，胡蘿蔔1根，切碎，大頭菜1個，切碎，洋蔥1個，切碎，蒜5頭，搗碎，雞腿1個，鹽和胡椒少許，調味用

做法：

1.在大鍋裡放土豆、胡蘿蔔、大頭菜、洋蔥、雞腿，加水淹過後蓋上鍋蓋，用高火煮開，然後調小火燉45分鐘到1小時。如果喜歡可以撇去面上的油，並加鹽和胡椒調味。

2.把雞腿撈出來晾冷，把肉撕下來放回鍋裡，皮和骨頭不要。再燉30-45分鐘或更長時間就可以吃了。

小貼士：

馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼黴鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。

馬鈴薯含龍葵素(solanine)，致毒成分為茄鹼(C45H73O15N)，又稱馬鈴薯毒素，未成熟、青紫皮的馬鈴薯或發芽馬鈴薯含龍葵甙增至25～60mg，甚至高達430mg，所以大量食用未成熟或發芽馬鈴薯可引起急性中毒。

薯類尤其是土豆，含有一種叫生物鹼為有毒物質，人體攝入大量的生物鹼，會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮裡，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮。此外，發了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，並放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。

土豆雞肉湯的做法為大家做了詳細的講解，做此湯要先炒再燉，先把雞肉炒香，再加水燉湯，這時燉湯可以清淡型，也可以放辣椒，是按照大家的習慣做菜的。土豆不宜立即放入，要等雞肉快熟的食物放，不然所燉的湯會很濃，土豆軟後會化成泥，將會影響到食物的美觀與口感，當然喜歡喝土豆泥湯的也可以把土豆燉爛些。