芋頭南瓜湯的營養價值

芋頭南瓜湯其實是一種很常見的食物的了。這道菜餚裡面不僅僅有芋頭和南瓜的搭配。而且吃起來的時候，往往是感覺到味道清甜粘膩的了。往往具備有健脾養胃的好處的了。而且不僅僅芋頭可以平衡血脂，而且南瓜其實本身也有降低血糖的好處的，那麼在平時吃芋頭南瓜有什麼樣的好處呢？

芋頭南瓜湯中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

1.增強免疫力

能增強人體的免疫功能，對於癌症手術後放射化療以及康復，有輔助治療作用。

2.潔齒防齲

氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效。

3.解毒防癌

芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收後能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。

4.美容烏髮

芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸鹼平衡，達到美容養顏，烏黑頭髮的效果，還可以用來防治胃酸過多。

5.補中益氣

芋頭含有豐富的黏液皁素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

如何挑選芋頭

選擇芋頭應選擇較深顏色的品種，表皮完整無芽種，最好是帶著泥巴者最佳。

選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的。芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的，就表示質地鬆，這就是上品。注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處。

此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口；如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。

芋頭的製作技巧

1.芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜餚、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品;

2.芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉;

3.芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對面板黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部面板會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。

芋頭的儲存方法

3-5天，將芋頭放置於乾燥陰涼的地方且要通風。在購買之後儘可能快點將它食用完。因為芋頭容易變軟。芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰箱，在氣溫低於7℃時，應存放與室內較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。

芋頭放太久未用的話很容易腐爛，最好的儲存方法是將它去皮、切塊，用油炸熟，然後冷藏，下次用來燒菜比較方便。

若做甜食，可將芋頭切片蒸熟再冷藏，烹調時直接用果汁機打碎成泥再加熱即可。

溫馨提醒：芋頭南瓜湯雖然很好吃，但是因為裡面有芋頭，所以也是有食用禁忌的了。這個時候，如果有有痰的時候和本身是過敏性體質的時候，那麼不要隨隨便便去吃芋頭的了。當然了，如果有蕁麻疹和溼疹的時候不要吃。當然了。也不適合哮喘的病人和過敏性鼻炎去吃。