蘑菇煲湯的做法是什麼？

夏季來臨，隨著溫度的升高，人們會感覺到疲倦，相對來說人的食慾也會下降，那麼這個時候就需要好好的調理我們的飲食了。煲個湯或許會有很大的作用哦。蘑菇煲湯不但味道很好，很下飯，解暑祛暑效果好，而且還很有營養的。那現在就來和大家說說蘑菇煲湯怎麼做吧。

蘑菇湯的做法

鯽魚蘑菇湯

材料：鯽魚，蘑菇，姜，辣椒(不喜歡吃辣椒的可以不放)，油，鹽，味精，老抽。

做法：

1、鯽魚去腮從肚皮處剖開去內臟，黑膜洗淨瀝乾水，在魚的全身均勻的抹少許鹽(防魚粘鍋，便於魚肉入味)。蘑菇買回家撕小朵泡水中。姜切絲，辣椒切碎。

2、鍋燒冒煙倒入油燒至油四周冒煙，油麵平靜放入魚炸至兩面金黃。(炸魚時要等一面炸酥黃後再翻面炸另一邊。魚下鍋後不要用鍋鏟馬上去翻動，可以輕晃鍋底讓油晃動)

3、放入可淹沒魚身的水大火煮至魚湯乳白時倒入蘑菇，辣椒，鹽，2滴老抽繼續煮上5分鐘放入味精煮1分鐘出鍋。

備註事項

蘑菇的分量如果很多時，不妨燉煮成沙司醬。美味成分由於已溶入其中，因此可仿為烹調時的調味料，如此必可減少整個菜食使用的鹽分。把蘑菇切細，灑上鹽，放置一週，等到蘑菇變軟而成黑褐色時，用慢火煮爛然後加入姜、大蒜等，以蘑菇五分之一的醋燉煮，至汁液減少一半的程度時，以沙布過濾，封存在玻璃瓶中即可。

另外，在煲湯的時候稍微需要留意一下的就是火候的問題，不得太大的火 ，不然過老有焦味就不好喝，而且蘑菇也會失去的很多的營養成分被破壞了，不能充分的釋放出來。建議夏季的時候就應該多喝湯，防止口渴，還能補充鈉離子，補充出汗丟失的鈉鹽。